salado

Codorníz con Crema de Tomate Deshidratado

Deleita a los paladares más exigentes con un delicioso platillo preparado con CHEF®. Receta creada por el Chef Asesor NESTLÉ® PROFESSIONAL® Jael Arcega, región Sureste.

    PREPARACIÓN

    Dificultad:Intermedia
    Tiempo preparación:1 hora
    Porciones por receta:8
    Aporte calórico: 

     

    Ingredientes: 

    1 kg. codorniz jumbo

    30 ml.  Fondo CHEF® Pollo

    30 gr. albahaca seca

    100 ml. aceite vegetal

    c/n sal / pimienta

    40 gr. cebolla blanca

    100 gr. tomate deshidratado

    10 gr. ajo

    20 gr. apio

    10 gr. mantequilla

    150 ml. Crema NESTLÉ®

    350 ml. Leche evaporada CARNATION®

    20 gr. Consomé de pollo MAGGI®

    300 gr. Quínoa tricolor.

    10 ml. Fondo CHEF® Vegetales.

    300 ml. agua purificada.

    30 ml. vinagre balsámico blanco

    10 ml. aceite de oliva

    50 gr. rúcula baby.

    50 gr. espinaca baby

    Preparación:

    Codorniz

    1. En una olla calentar aceite, sellar las codornices. Agregar Fondo CHEF® Pollo y albahaca.
    2. Tapar la olla y continuar cociendo por 20 minutos.

    Crema de tomate deshidratado:

    1. En una olla calentar mantequilla y acitronar la cebolla blanca, ajo, tomate deshidratado y apio. Agregar Crema NESTLÉ®, Leche Evaporada CARNATION®  y Consomé de pollo MAGGI®.
    2. Retirar del fuego y licuar. Hervir la salsa y rectificar sazón.

    Ensalada:

    1. Preparar una vinagreta batiendo el vinagre y el aceite. Mezclar con la arúgula y la espinaca antes de servir.

    Quínoa:

    1. En una olla calentar aceite, freír la quinoa por dos minutos. Agregar agua y Fondo CHEF® Vegetales. Bajar la flama y dejar cocer hasta que se consuma el agua.

    Montaje

    1. Servir la codorniz acompañada de un timbal de quínoa, ensalada y crema de tomates.