Codorníz con Crema de Tomate Deshidratado

Ingredientes: 

1 kg. codorniz jumbo

30 ml.  Fondo CHEF® Pollo

30 gr. albahaca seca

100 ml. aceite vegetal

c/n sal / pimienta

40 gr. cebolla blanca

100 gr. tomate deshidratado

10 gr. ajo

20 gr. apio

10 gr. mantequilla

150 ml. Crema NESTLÉ®

350 ml. Leche evaporada CARNATION®

20 gr. Consomé de pollo MAGGI®

300 gr. Quínoa tricolor.

10 ml. Fondo CHEF® Vegetales.

300 ml. agua purificada.

30 ml. vinagre balsámico blanco

10 ml. aceite de oliva

50 gr. rúcula baby.

50 gr. espinaca baby

Preparación:

Codorniz

1. En una olla calentar aceite, sellar las codornices. Agregar Fondo CHEF® Pollo y albahaca.
2. Tapar la olla y continuar cociendo por 20 minutos.

Crema de tomate deshidratado:

1. En una olla calentar mantequilla y acitronar la cebolla blanca, ajo, tomate deshidratado y apio. Agregar Crema NESTLÉ®, Leche Evaporada CARNATION®  y Consomé de pollo MAGGI®.
2. Retirar del fuego y licuar. Hervir la salsa y rectificar sazón.

Ensalada:

1. Preparar una vinagreta batiendo el vinagre y el aceite. Mezclar con la arúgula y la espinaca antes de servir.

Quínoa:

1. En una olla calentar aceite, freír la quinoa por dos minutos. Agregar agua y Fondo CHEF® Vegetales. Bajar la flama y dejar cocer hasta que se consuma el agua.

Montaje

1. Servir la codorniz acompañada de un timbal de quínoa, ensalada y crema de tomates.