salado

Salsa de vino blanco

PREPARACIÓN

Dificultad:Intermedia
Tiempo preparación:10 min.
Porciones por receta:8
Aporte calórico: 

 

Ingredientes:

15 gr. mantequilla

10 gr. echalotes 

300 ml. vino blanco

8 ml. fondo CHEF® pescado

300 ml. agua

400 ml.  crema NESTLÉ®

Sal

Pimienta

Preparación:

1. Derretir la mantequilla en una olla a fuego lento. Sofreír los echalotes hasta que estén transparentes.

2. Apagar con vino blanco. Subir el fuego y llevar a ebullición hasta que el líquido reduzca a la mitad.

3. Añadir fondo CHEF® pescado disuelto en el agua y dejar hervir hasta que el líquido reduzca a 100 ml.

3. Incorporar media crema y seguir reduciendo la salsa hasta que resulte suficientemente espesa para cubrir el dorso de una cuchara.

4. Incorporar crema NESTLÉ® y reducir la salsa hasta que resulte suficientemente espesa para cubrir el dorso de una cuchara.

Montaje

1. Rectificar sazón. Servir junto a pescados o mariscos.