salado

Salsa de vino blanco

    PREPARACIÓN

    Dificultad:Intermedia
    Tiempo preparación:10 min.
    Porciones por receta:8
    Aporte calórico: 

     

    Ingredientes:

    15 gr. mantequilla

    10 gr. echalotes 

    300 ml. vino blanco

    8 ml. fondo CHEF® pescado

    300 ml. agua

    400 ml.  crema NESTLÉ®

    Sal

    Pimienta

    Preparación:

    1. Derretir la mantequilla en una olla a fuego lento. Sofreír los echalotes hasta que estén transparentes.

    2. Apagar con vino blanco. Subir el fuego y llevar a ebullición hasta que el líquido reduzca a la mitad.

    3. Añadir fondo CHEF® pescado disuelto en el agua y dejar hervir hasta que el líquido reduzca a 100 ml.

    3. Incorporar media crema y seguir reduciendo la salsa hasta que resulte suficientemente espesa para cubrir el dorso de una cuchara.

    4. Incorporar crema NESTLÉ® y reducir la salsa hasta que resulte suficientemente espesa para cubrir el dorso de una cuchara.

    Montaje

    1. Rectificar sazón. Servir junto a pescados o mariscos.