salado

Salsa de vino blanco

PREPARACIÓN

Ingredientes:

15 gr. mantequilla

3 chalotes picados finos

300 ml. vino blanco

300 ml. fondo de pescado CHEF® ya diluido

400 ml. media crema NESTLÉ®

Preparación:

1. Derretir la mantequilla en una olla a fuego lento. Sofreír los chalotes hasta que resulten tiernos y transparentes, sin que lleguen a dorarse.

2. Agregar el vino blanco mientras rasca la base de la olla. Subir el fuego y llevarlo a ebullición hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Añadir el fondo hasta que el líquido se haya reducido a 100 ml.

3. Incorporar media crema y seguir reduciendo la salsa hasta que resulte suficientemente espesa para cubrir el dorso de una cuchara.

4. Sal, pimienta al gusto.