Alfajores de maicena rellenos con leche condensada untable

    Ingredientes

    • 200 g mantequilla sin sal
    • 150 g azúcar flor
    • Ralladura de limón
    • 2 huevos 
    • 3 yemas 
    • 170 g harina sin polvos de hornear 
    • 350 g almidón de maíz 
    • 2 1/2 cdta polvo Imperial 
    • 1/2 cdta sal 
       

    Para la masa:
     

    • En un bowl crema la mantequilla con el azúcar flor hasta tener una mezcla pálida, agrega las yemas y huevos enteros, continúa mezclando con la ayuda de una cuchara de madera. Una vez incorporado todo, agrega harina, almidón de maíz, polvos de hornear y sal, previamente cernidos y sigue mezclando hasta formar una masa, retira la cuchara y termina de amasar hasta que se incorpore todo muy bien y tengas una masa lisa. 
    • Envuelve en papel film y lleva a refrigerar por al menos 1 hora. 
    • Una vez reposada, estira la masa de 3mm de grosor con un uslero sobre 2 trozos de papel de cocina, o bien espolvorea una fina capa de almidón de maíz sobre la mesada para evitar que se pegue, alcanza para 24 tapas grandes y 40 pequeñas.
    • Corta círculos del tamaño deseado para formar las tapas de alfajor y lleva a horno precalentado a 160°C por 15 min, hasta que estén levemente doradas en la base y blancas en la superficie, enfría y reserva.

    * Para el relleno puedes mezclar 300 g de Leche Condensada untable Nestlé con 2 cucharadas de diferentes sabores de mermeladas, puré de castaña, lúcuma, mantequilla de maní. Rellena cada tapa formando los alfajores y cubre los bordes con frutos secos molidos a tu gusto.