salado

Pastel de Papa y Acelga

    Preparación

    Dificultad:Intermedia
    Tiempo preparación:40 min.
    Porciones por receta:8
    Aporte calórico: 

     

    Ingredientes    
        
    Pino de Acelga:

    • 400 gr    Acelga cruda sin tallo    
    • 25 gr    Cebolla Brunoise    
    • 10 ml    Fondo Oscar Pollo    
    • 200 ml    Agua Caliente    
    • 20 ml    Crema UHT Nestlé    
    • 100 gr    Queso Parmesano    
    • 30 ml     Aceite de Oliva

        
    Puré de Papas:

    • 250 gr    Puré de Papas (hojuela)    
    • 1,4 L    Agua Caliente    
    • 9 gr    Sal    
    • 25 gr    Mantequilla    
    • 250 ml    Leche Semidescremada    

    Gratinado:

    • 25 gr    Azúcar granulada                                    

    Procedimiento
                            
    Pino de Acelga:        

    1. En una sartén, realizar un sofrito con cebolla y aceite de oliva. Luego adicionar la Acelga previamente picada y revolver, apagar con Fondo Oscar Pollo previamente disuelto en agua caliente, incorporar Crema UHT Nestlé. Cocinar durante 5 minutos. Retirar del fuego, incorporar queso y reservar.  

                         
    Puré de Papas Maggi:                         

    1. En un bowl verter el agua caliente, disolver sal y mantequilla. Una vez disueltos, adicionar la leche fría. Con un batidor realizar un remolino y en movimiento incorporar el puré de Papas Maggi en forma de lluvia, cubrir para hidratar durante 5 minutos. Mezclar en forma envolvente sin batir, reservar.      

                     
    Montaje:                        

    1. En una budinera disponer el pino de acelga en la base de manera uniforme, cubrir con el Puré reservado formando una capa gruesa cubriendo hasta la superficie.                        
    2. Espolvorear sobre esta el azúcar granulado y llevar a horno durante 15  minutos para gratinar.