Mozzarella Sticks

Ingredientes
        
Mozzarella Sticks:

• 1 Kg    Queso Mozarella    

Apanado en Puré    

• 6 und    Huevos    
• 500 gr    Puré de Papas (hojuela)    
• *    Sal y Pimienta    
• 1 Lt    Aceite para Freír    

        
Salsa de Tomate BBQ:

• 300 gr    Salsa de Tomates Maggi    
• 10 ml    Fondo Oscar Demiglace    
• 40 gr    Azúcar Rubia    
• 5 ml    Ahumado líquido    

Procedimiento
                        
Mozzarella Sticks:          

1. Cortar bastones de 1 x 5 cms, 50 grs aproximadamente. Reservar                        

Apanado en Puré:                        

1. En  bowls preparar la secuencia de apanado. El primero con huevo batido sazonado con sal y pimienta a gusto.                     
2. El segundo con harina y el tercero con Puré en escamas.            
3. Pasar las croquetas de papa por harina, luego por huevo batido y por último por Puré. 
4. Repetir el proceso de apanado, para lograr una corteza más firme y pareja.
5. Freír en abundante aceite a 165°C hasta que estén doradas, 4 a 5 minutos.                        

Salsa de Tomate BBQ:          

1. En un recipiente mezclar la Salsa de Tomate Maggi previamente cocinada y fría con Fondo Oscar Demiglace, azúcar y ahumado líquido hasta lograr consistencia homogénea.                        

Montaje:                        

Servir Mozzarella Sticks, acompañadas de la Salsa de Tomate BBQ para untar.