

Preparación
Dificultad: | Intermedia |
Tiempo preparación: | 70 min. |
Porciones por receta: | 20 |
Aporte calórico: |
Ingredientes
Mozzarella Sticks:
- 1 Kg Queso Mozarella
Apanado en Puré
- 6 und Huevos
- 500 gr Puré de Papas (hojuela)
- * Sal y Pimienta
- 1 Lt Aceite para Freír
Salsa de Tomate BBQ:
- 300 gr Salsa de Tomates Maggi
- 10 ml Fondo Oscar Demiglace
- 40 gr Azúcar Rubia
- 5 ml Ahumado líquido
Procedimiento
Mozzarella Sticks:
- Cortar bastones de 1 x 5 cms, 50 grs aproximadamente. Reservar
Apanado en Puré:
- En bowls preparar la secuencia de apanado. El primero con huevo batido sazonado con sal y pimienta a gusto.
- El segundo con harina y el tercero con Puré en escamas.
- Pasar las croquetas de papa por harina, luego por huevo batido y por último por Puré.
- Repetir el proceso de apanado, para lograr una corteza más firme y pareja.
- Freír en abundante aceite a 165°C hasta que estén doradas, 4 a 5 minutos.
Salsa de Tomate BBQ:
- En un recipiente mezclar la Salsa de Tomate Maggi previamente cocinada y fría con Fondo Oscar Demiglace, azúcar y ahumado líquido hasta lograr consistencia homogénea.
Montaje:
Servir Mozzarella Sticks, acompañadas de la Salsa de Tomate BBQ para untar.