Gratinado de Camarón

Ingredientes:

400 gr. camarón       

100 gr. anillos de calamar

200 gr. tocino

100 gr. zapallo camote

80 gr. tomate cherry

100 gr. cebolla         

200 gr. zucchini

200 gr. brócoli  

200 gr. queso parmesano   

500 gr. Crema NESTLÉ®

60 ml. aceite de oliva

20 ml. fondo CHEF® pescado

100 gr. pastas formato caracol

c/n sal - pimienta                                                                                                                                                                                                                                                                                           

Procedimiento:

1. Limpiar los camarones.

2. En un bowl agregar el fondo CHEF® pescado, camarones y los anillos de calamar. Reposar.

3. Lavar verduras.

4. Picar la cebolla y tocino en brunoise. La espinaca en chiffonade, separar el brócoli y por último cortar el zapallo finamente. Reservar vegetales.

5. En una sartén caliente con el aceite de oliva, agregar el tocino y cebolla, sofreír unos minutos. Agregar a este sofrito zucchini, brócoli y mariscos, saltear por 3 minutos. Reservar.

6.  En fuentes individuales para horno agregar las verduras y mariscos (reservar algunos para decorar la superficie)

7. Incorporar la pasta precocida para finalizar cocción en el horno.

Montaje

1. Terminar con crema NESTLÉ®, tomates cherry y camarones para decorar.
2. Rectificar sazón y rallar queso parmesano sobre la superficie.
3. Hornear a 170ºC hasta gratinar queso. Servir de inmediato.