dulce

Tarta de frambuesa y Crème Brûlée

    PREPARACIÓN

    Dificultad:Intermedia
    Tiempo preparación:150 min.
    Porciones por receta:8
    Aporte calórico: 

     

     

    Ingredientes:


    • 65 gr. Crème Brûlée DOCELLO®
    • 250 ml. leche
    • 250 ml. crema NESTLÉ®
    • 250 gr. masa Sucrée
    • 300 gr. puré de frambuesas
    • 3 gr. gelatina sin sabor

    Decoración

    Frambuesas

    Arándanos

    Mango

    Hojas de menta

    Hilos de caramelo

    Azúcar

    Salsa de frambuesa

    Preparación:

    1. Estirar la masa y distribuir en un molde de 22 cm.

    2. Hornear la masa a 165ºC por 8 minutos.

    3. Hidratar la gelatina en 20 mililitros de agua. Disolver a baño maría.

    4. Mezclar la gelatina disuelta con el puré de frambuesas.

    5. Verter el puré de frambuesas sobre la masa horneada hasta que cubra 1/3 de la superficie. 

    Refrigerar por 1 hora.

    6. En una olla llevar a ebullición leche y crema, sacar del fuego, agregar Crème Brûlée DOCELLO® en forma de lluvia, revolver y llevar al fuego nuevamente por 3 minutos.

    7. Sacar del fuego y verter sobre el puré de frambuesas gelificado. Refrigerar por 1 hora.

    8. Desmoldar y espolvorear la superficie con azúcar y caramelizar con un soplete o blowtorch.


    Montaje

    1. En un plato pintar con salsa de frambuesa, montar la tarta y decorar con fruta fresca, hojas de menta e hilos de caramelo.