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Tarta de ricotta y manjar Nestlé®

Tarta de ricotta y manjar Nestlé decorado con frutillas y borde de coco rallado junto a un plato con una porción de la tarta
Tarta de ricotta y manjar Nestlé decorado con frutillas y borde de coco rallado junto a un plato con una porción de la tarta
  • Dificultad
    Intermedio

Porque sorprender a nuestros comensales es un objetivo de cada día, te invitamos a seguir el paso a paso de nuestra Tarta de ricotta y Manjar Pastelero Nestlé®

Ingredients
Manjar NESTLÉ® Pastelero 4,5kg
Para la masa
  • 125 gr Mantequilla
  • 70 gr Azúcar flor
  • 1 Huevo
  • 2 Yemas
  • 250 gr Harina
  • 8 gr Polvos de Hornear IMPERIAL®
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de algún cítrico
Para el relleno
  • 500 gr Ricotta
  • 4 Yemas
  • 2 Huevos
  • 150 gr Azúcar granulada
  • 20 gr Almidón de Maíz
  • 10 ml Esencia Vainilla
  • Ralladura de 1 limón
  • 300 gr de Manjar pastelero Nestlé®
  • Coco Rallado para decorar
Preparación
  • 1
    Crema la mantequilla pomada en un bowl con el azúcar flor, añade 1 pizca de sal. Bate hasta lograr una crema blanca. Agrega uno a uno el huevo y las yemas, mezcla hasta lograr un crema homogénea y perfuma con ralladura de limón.
  • 2
    Aparte, tamiza harina, polvo imperial e incorpora al cremado anterior y mezcla hasta integrar.
  • 3
    Envuelve la masa en papel film y reserva en el frío por al menos 30 minutos
  • 4
    Envuelve la masa en papel film y reserva en el frío por al menos 30 minutos
  • 5
    Retira la masa del frío y estira entre dos láminas de papel mantequilla de 4 mm de grosor. Cubre un molde de 26 cms con la masa de manera prolija. Refrigera 30 minutos.
  • 6
    En un bowl mezcla la ricotta con una espátula hasta tener una pasta, agrega yemas, huevos, azúcar granulada, almidón, vainilla y ralladura de limón, reserva.
  • 7
    Para el armado, cubre la base de la tarta con Manjar Pastelero Nestlé y sobre esta, agrega la mezcla de ricotta. Decora usando tiras de masa restante y con la ayuda de una brocha, pinta con dora.
  • 8
    Lleva a horno precalentado a 170°C por 35 a 40 minutos, hasta que la masa este dorada. Retira del horno y enfría a temperatura ambiente
  • 9
    Para decorar, pinta con brillo y cubre los bordes con coco rallado.

Poner un paño esponja debajo del bowl ayudará a que no se resbale

EQUIPO DE CHEFS

En Nestlé Professional®, nos preocupamos de entregar una completa y personalizada asesoría gastronómica a nuestros clientes, brindándoles un apoyo constante en cada paso que quieran dar para potenciar sus negocios, al momento de renovar sus recetas, actualizar sus cartas o al entrenar a su personal de cocina.

Es por eso que contamos con un equipo de Chefs asesores altamente capacitados para cada tipo de establecimiento.

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