Torta de Hojarasca

Para la Hojarasca:

• 2 Huevos Enteros
• 8 Yemas de huevo
• 120 cc Vino Blanco
• 125 gr Mantequilla a temperatura ambiente
• 550 gr Harina sin polvos de horneo

Para los rellenos:

• 250 gr Leche Condensada Untable
• 50 gr Puré de fruta (a tu gusto)

Para el Merengue Suizo:

• 8 Claras de huevo
• 450 gr Azúcar granulada

Para la Hojarasca:

Paso a Paso:

1. En un Bowl Unir las yemas de huevo y los dos huevos enteros junto a la mantequilla, con ayuda de un batidor o mezquino mover hasta incorporar ambos ingredientes.
2. Añadir el vino blanco hasta integrar completamente en la mezcla anterior.
3. Agregar la harina y trabajar con las manos hasta obtener una masa firme y homogénea.
4. En la mesada con un velo de harina, amasar hasta lograr una masa lisa y elástica.
5. Uslerear con un grosor de 0,5 cm y cortar en discos según desees .
6. Pasar a una bandeja y hornear durante 6 minutos a 180°C, o hasta que logren el color dorado que desees.
7. Enfriar y reservar.

Para los rellenos:

Paso a Paso:

1. En un bowl unir ambos ingredientes y mezclar hasta incorporar completamente.
2. Reservar refrigerado hasta montar la torta.

Para el Merengue Suizo:

Paso a Paso:

1. En un bowl, unir las claras junto con el azúcar y llevar a baño maría hasta disolver los cristales de azúcar, cuidando no superar los 62°C para evitar la coagulación de las claras.
2. Una vez disuelta el azúcar, con la ayuda de una batidora, batir hasta lograr una consistencia firme y brillante, clásica del merengue Suizo.
3. Utilizar para decorar a gusto.