Torta de Hojarasca

    Ingredientes / Preparación

    Para la Hojarasca:

    • 2 Huevos Enteros
    • 8 Yemas de huevo
    • 120 cc Vino Blanco
    • 125 gr Mantequilla a temperatura ambiente
    • 550 gr Harina sin polvos de horneo

    Para los rellenos:

    • 250 gr Leche Condensada Untable
    • 50 gr Puré de fruta (a tu gusto)

    Para el Merengue Suizo:

    • 8 Claras de huevo
    • 450 gr Azúcar granulada

    Para la Hojarasca:

    Paso a Paso:

    1. En un Bowl Unir las yemas de huevo y los dos huevos enteros junto a la mantequilla, con ayuda de un batidor o mezquino mover hasta incorporar ambos ingredientes.
    2. Añadir el vino blanco hasta integrar completamente en la mezcla anterior.
    3. Agregar la harina y trabajar con las manos hasta obtener una masa firme y homogénea.
    4. En la mesada con un velo de harina, amasar hasta lograr una masa lisa y elástica.
    5. Uslerear con un grosor de 0,5 cm y cortar en discos según desees .
    6. Pasar a una bandeja y hornear durante 6 minutos a 180°C, o hasta que logren el color dorado que desees.
    7. Enfriar y reservar.

     

     

    Para los rellenos:

     

    Paso a Paso:

    1. En un bowl unir ambos ingredientes y mezclar hasta incorporar completamente.
    2. Reservar refrigerado hasta montar la torta.

    Para el Merengue Suizo:

     

    Paso a Paso:

    1. En un bowl, unir las claras junto con el azúcar y llevar a baño maría hasta disolver los cristales de azúcar, cuidando no superar los 62°C para evitar la coagulación de las claras.
    2. Una vez disuelta el azúcar, con la ayuda de una batidora, batir hasta lograr una consistencia firme y brillante, clásica del merengue Suizo.
    3. Utilizar para decorar a gusto.