Empanadas Dulces de Pera con Leche Condensada NESTLÉ®
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Si buscas una receta que combine tradición, textura húmeda y una presentación de alto impacto, este Carrot cake con Leche Condensada Untable NESTLÉ® es la opción ideal para tu menú.
Su bizcocho esponjoso, realzado con especias cálidas y zanahoria fresca, se equilibra a la perfección con un frosting suave y brillante a base de Leche Condensada Untable NESTLÉ® y queso crema.
Una propuesta versátil, ideal para cafeterías, vitrinas de repostería fina o como postre estrella en tu oferta diaria. Una alternativa indulgente que no solo conquista por el sabor, sino que también marca la diferencia en presentación y rentabilidad.
- 360 gr Harina sin polvos de hornear
- 5 gr Polvo de hornear IMPERIAL®
- 3 gr Sal
- 30 gr Azúcar granulada
- 125 gr Mantequilla sin sal
- 3 Huevos
- 50 ml Leche
- 600 gr Orejones de pera deshidratados (o 6 peras frescas)
- 80 gr Azúcar rubia
- 40 gr Mantequilla
- 50 gr de Nueces
- 50 gr Pasas rubias
- Canela en polvo
- Leche Condensada LA LECHERA®
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1Para preparar el relleno:
1. Pela las peras, retira el centro y córtalas en cubos pequeños. Resérvalas en agua con unas gotas de limón para evitar la oxidación.
2. En un sartén, derrite la mantequilla, añade el azúcar rubia y deja caramelizar ligeramente. Incorpora las peras escurridas y cocina durante 8 minutos, sin mover demasiado, para que mantengan su firmeza. Agrega las pasas y las nueces tostadas y picadas. Extiende la mezcla en una bandeja amplia y deja enfriar completamente. -
2Para la masa:
3. Coloca en un bowl la harina, la sal, el polvo de hornear IMPERIAL®, el azúcar y la mantequilla fría en cubos. Frota con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
4. Añade los huevos mezclados con la leche y trabaja solo hasta formar una masa compacta y homogénea. Envuelve en film y refrigera por 30 minutos.
5. Divide la masa en bollos de 50 g cada uno (aprox. 15 unidades). Estira cada bollo con un uslero hasta lograr un círculo de 3 mm de grosor. -
3Para armar las empanadas:
6. Coloca una cucharada del relleno frío en el centro, junto con una cucharadita de Leche Condensada Untable Nestlé®. Pincela los bordes con una mezcla de maicena y agua fría, dobla para cerrar y sella con el diseño que prefieras.
7. Dispone las empanadas en una lata con papel mantequilla, pinta con dora (mezcla de huevo y leche) y pincha el centro con un palillo para evitar que revienten durante la cocción.
8. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas de manera uniforme.
EQUIPO DE CHEFS
En NESTLÉ PROFESSIONAL®, nos preocupamos de entregar una completa y personalizada asesoría gastronómica a nuestros clientes, brindándoles un apoyo constante en cada paso que quieran dar para potenciar sus negocios, al momento de renovar sus recetas, actualizar sus cartas o al entrenar a su personal de cocina.
Es por eso por lo que contamos con un equipo de Chefs asesores altamente capacitados para cada tipo de establecimiento.
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