Sorry, you need to enable JavaScript to visit this website.
Home

Crème Brûlée de Manzana

creme_brulee_manzana
creme_brulee_manzana
  • Tiempo de preparación
    60 min
  • Cantidad de porciones
    6

Crème Brûlée de Manzana

Ingredientes
Crème Brûlée de Manzana
  • 250 ml. crema NESTLÉ®
  • 180 ml. leche
  • 70 gr. Puré de Manzana
  • 50 gr. NESTLÉ DOCELLO® Crème Brûlée
Brownie Docello
  • 200 gr. NESTLÉ DOCELLO® Brownie
  • 80 ml. leche
  • 50 ml. mantequilla
Glaseado espejo
  • 200 gr. leche condensada NESTLÉ®
  • 250 ml. agua
  • 288 gr. azúcar
  • 70 ml. agua
  • 14 gr. gelatina sin sabor (grenetina)
  • 320 gr. chocolate blanco
  • c/n colorante verde manzana
Preparación
  • 1
    Crème Brûlée de Manzana
  • 2
    Poner a hervir en una cacerola la crema, leche y puré de manzana. Al primer hervor incorporar el NESTLÉ DOCELLO® Crème Brûlée en forma de lluvia sin dejar de mover con un batidor de mano. Al segundo hervor retirar del fuego.
  • 3
    Distribuir la mezcla en un molde de silicona en forma de esfera, congelar.
  • 4
    Opcionalmente terminar con glaseado espejo o chocolate blanco.
  • 5
    Brownie
  • 6
    En una batidora mezclar NESTLÉ DOCELLO® Brownie con mantequilla pomada y leche hasta incorporar. Hornear en una lata de horno de 1 cm. de grosor a 180ºC durante 10 a 12 minutos.
  • 7
    Glaseado espejo
  • 8
    Picar el chocolate blanco finamente y reservar.
  • 9
    Hidratar gelatina sin sabor con 70 ml. de agua fría, mezclar para evitar grumos. Reservar.
  • 10
    En una olla mezclar 200 ml. de agua y leche condensada. Mezclar sin generar burbujas y llevar a fuego suave mientas se remueve con un batidor de alambre durante unos segundos.
  • 11
    Cuando rompa hervor, agregar gelatina hidratada y remover hasta interar.
  • 12
    Agregar el chocolate blanco picado y remover hasta fundir por completo.
  • 13
    Añadir colorante en gel cuando el glaseado esté tibio y mezclar.
  • 14
    A una temperatura de 33ºC cubrir las esferas congeladas sobre una rejilla de baño, escurrir y reservar refrigerado.
  • 15
    Montaje
  • 16
    Montar sobre una base de brownie y decorar con nibs de cacao