¿Qué tipos de café debes conocer para servir en tu negocio?
¿Buscas ampliar tu menú de bebidas? Incluye los 10 tipos de cafés imprescindibles en tu oferta y cómo NESTLÉ PROFESSIONAL® te respalda con soluciones de calidad.
Detrás de cada taza de café se esconde un universo de variedades, sabores y experiencias. Conocer los tipos de café y garantizar su calidad es fundamental para conquistar el paladar de sus clientes y fidelizarlos.
En este artículo, descubre los 10 tipos de bebidas de café básicas para incluir en tu oferta, características, diferencias y cómo NESTLÉ® PROFESSIONAL® te respalda al brindar una experiencia cafetera insuperable.
¿Cuáles son las características especiales del café?
El café destaca por su complejidad sensorial, diversidad de perfiles, versatilidad en la preparación y capacidad de adaptación a distintos formatos.
Factores como el origen, tueste y método influyen directamente en su calidad, consistencia y valor dentro de un negocio gastronómico.
10 tipos de cafés que no pueden faltar en tu menú
En el fascinante mundo cafetero, cada taza ofrece un viaje sensorial único. Veamos las características de las principales bebidas a base de café:
1. Espresso
Se caracteriza por su sabor intenso, textura cremosa y su aroma envolvente. Se prepara agregando agua caliente a alta presión a través de café finamente molido, resultando en una dosis concentrada que despierta los sentidos.
- Sabor: intenso, fuerte, con notas de caramelo, chocolate y frutos secos.
- Textura: espesa, densa, con una fina capa de espuma (crema).
- Preparación: máquina de café automática.
- Variedades: simple, doble, ristretto (espresso más corto y concentrado), lungo (más largo y diluido).
- Producto recomendado: NESCAFÉ® FTS 60 E Máquina de café en grano
2. Café americano
Ideal para aquellos que buscan preparaciones más suaves. El espresso se diluye con agua caliente, lo que reduce su intensidad y crea una bebida más ligera y accesible.
- Sabor: suave, equilibrado, con notas de café tostado y chocolate.
- Textura: menos cremosa que el espresso, con una ligera capa de espuma.
- Preparación: máquina de café automática.
- Variedades: café frío, simple, doble, con leche, de sabores (vainilla, caramelo, avellana o especias como canela o nuez moscada) y granizado.
- Producto recomendado: Máquina de café soluble Vitro S5.
3. Cappuccino
Es una oda a la armonía entre un shot de espresso con leche espumada y una capa generosa de espuma de leche, creando una bebida equilibrada en sabor y textura.
- Sabor: café intenso con notas de caramelo y chocolate, suavizado por la leche.
- Textura: cremosa y suave, con una capa de espuma de leche espesa.
- Preparación: máquina con función de vaporizador de leche o automática.
- Variedades: clásico, seco (con menos leche espumada) y helado.
- Producto recomendado: NESCAFÉ® Alegría Cappuccino Vainilla
4. Café latte
Similar al cappuccino, se prepara con espresso y leche espumada (en mayor proporción), lo que resulta en una bebida más suave, dulce y diferente a otros tipos de café.
- Sabor: café suave con notas de caramelo y vainilla, dominado por el sabor de la leche.
- Textura: cremosa y aterciopelada, con una capa fina de espuma de leche.
- Preparación: máquina con función de vaporizador de leche o automática.
- Variedades: clásico, con sabores (vainilla, caramelo, avellana, etc.), helado.
- Producto recomendado: NESCAFÉ® Alegría 8/100 Máquina de café soluble
5. Café mocha
Es una irresistible combinación balanceada para los apasionados del cacao.
Fusiona un shot de espresso con cacao en polvo o chocolate (sirope o derretido), complementado con leche vaporizada para crear una bebida sofisticada.
- Sabor: Perfil balanceado de café intenso con notas complejas a cacao amargo y dulzor lácteo.
- Textura: Cremosa, sedosa y aterciopelada, con una microespuma integrada uniformemente.
- Preparación: Emulsión manual en lanceta de vapor o extracción automatizada.
- Variedades: Clásico, blanco o "zebra" (combinando chocolate oscuro y blanco).
- Producto recomendado: Chocolate en Polvo ABUELITA® vending.
6. Café filtrado
Se prepara vertiendo agua caliente sobre café molido contenido en un filtro. Es conocido por su sabor limpio y suave, ideal para quienes disfrutan de una taza simple y sin complicaciones.
- Sabor: suave, limpio, con notas de café tostado y chocolate.
- Textura: acuosa, sin espuma ni crema.
- Preparación: cafetera de filtro, prensa francesa, Chemex.
- Variedades: clásico, saborizado (vainilla, avellana, etc.) y helado.
- Producto recomendado: NESCAFÉ® Espresso Café en Grano
7. Café bombón
Originario de la región de Valencia, España, es una bebida dulce y deliciosa. Se caracteriza el sabor intenso que aporta el shot de espresso con la dulzura y textura cremosa de la leche condensada.
- Sabor: café intenso con notas de caramelo y chocolate, endulzado y suavizado por la leche condensada.
- Textura: cremosa y densa, con una capa de café en la parte inferior y leche condensada en la superior.
- Preparación: máquina de café automática.
- Variedades: clásico o frío.
- Producto recomendado: LA LECHERA® Leche Condensada
8. Café Dalgona
También conocido como batido coreano. Se ha convertido en una sensación viral en los últimos años, por encima de muchos tipos de café tradicionales.
- Sabor: dulce, intenso, con notas de café tostado y un toque de caramelo por el azúcar.
- Textura: cremosa, con dos capas distintas: la espuma de café y la leche fría.
- Preparación: café instantáneo vigorosamente batido con azúcar y agua caliente. La mezcla se vierte sobre leche fría.
- Variedades: clásico, saborizado (vainilla, cacao, etc.) y helado.
- Producto recomendado: Café instántaneo NESCAFÉ® Tradición.
9. Café cortado
Originaria de España, es una bebida simple, pero deliciosa. Se caracteriza por su sabor equilibrado entre café intenso y leche cremosa.
- Sabor: café intenso con notas de caramelo y chocolate, suavizado por la leche.
- Textura: cremosa y suave, con una fina capa de espuma de leche.
- Preparación: máquina de café automática.
- Variedades: clásico, de sabores (especias).
- Producto recomendado: NESCAFÉ® TRADICIÓN®
10. Café macchiato
Procedente de Italia. Es una bebida similar al espresso, pero con una pequeña cantidad de leche espumada añadida en la superficie. Se caracteriza por un sabor intenso con un toque de dulzura y cremosidad.
- Sabor: café intenso con notas de caramelo y chocolate, ligeramente endulzado por la leche.
- Textura: cremosa y suave, con una fina capa de espuma de leche.
- Preparación: máquina con función de vaporizador de leche.
- Variedades: clásico y con sabor (vainilla, caramelo, etc.).
- Producto recomendado: Café instántaneo NESCAFÉ® Tradición.
¿Cuáles son las características del café en Colombia?
El café colombiano es principalmente arábica de altura, reconocido por su perfil equilibrado, acidez media, cuerpo suave y notas a caramelo, frutos secos y chocolate. Su cultivo en zonas montañosas favorece una mayor calidad y consistencia en taza.
Tipos de café de Colombia: especies y variedades
La especie es el tipo biológico (Arábica o Robusta). La variedad es la subclasificación que define la productividad de la planta (cafeto) y el perfil de sabor.
En Colombia, la producción de Arábica se divide entre variedades tradicionales y mejoradas para resistir la roya y optimizar el rendimiento, como vemos a continuación:
| Categoría | Nombre | ¿Qué debes saber? |
| Especie | Arábica | Es el estándar de calidad en Colombia. Destaca por su complejidad aromática y un perfil sensorial superior. |
| Variedad (Pura) | Typica | Variedad histórica de excelente calidad en taza, aunque con baja productividad y alta sensibilidad a enfermedades. |
| Variedad (Pura) | Borbón | Reconocida por su dulzura y calidad en grandes altitudes. Es una variedad delicada y susceptible a la roya. |
| Variedad (Pura) | Caturra | Mutación de porte bajo que facilita la cosecha. Fue muy popular en Colombia, pero requiere cuidado extremo ante la roya. |
| Variedad Híbrida | Colombia | Creada por Cenicafé para unir la resistencia a enfermedades con los atributos de sabor de la especie Arábica. |
| Variedad Híbrida | Castillo | La más cultivada por su alta productividad y resistencia. Su calidad final depende mucho del proceso de poscosecha. |
| Variedad Híbrida | Tabi | Mezcla la resiliencia de los híbridos con una calidad en taza superior, ideal para cafés de especialidad. |
| Variedad Híbrida | Cenicafé 1 | Opción moderna que ofrece un excelente rendimiento agronómico y un perfil de taza competitivo y consistente. |
Aunque en Colombia la producción de canephora (robusta) es menor al 10% del total, esta especie está presente en el país, tiene alta productividad y resistencia. Posee un perfil intenso con mayor cafeína y es ideal para cafés solubles y mezclas comerciales.
Tipos de café de acuerdo con su formato comercial
El formato influye en la logística, el costo, la velocidad de servicio y la percepción de calidad de tu negocio:
| Formato de café | Características operativas | Ideal para… |
| Café verde | Sin tostar. Control total del perfil, pero requiere alta especialización. | Tostadores, cafeterías de especialidad con propuesta diferenciada. |
| Café en grano tostado | Mayor frescura y control en molienda. Requiere capacitación. | Restaurantes premium, hoteles, cafeterías de especialidad. |
| Café tostado y molido | Listo para usar en métodos de filtrado. Práctico y consistente. | Restaurantes tradicionales, panaderías, catering. |
| Café soluble | Preparación instantánea y estandarizada. | Oficinas, autoservicio, hoteles con alto volumen, catering corporativo. |
| Café en cápsulas o sistemas cerrados | Control total de la porción y consistencia. | Negocios con foco en la rapidez y estandarización. |
¡Los mejores tipos de cafés con NESTLÉ PROFESSIONAL®!
Sabemos lo importante que es brindar una experiencia de café excepcional. Por eso, te ofrecemos una amplia gama de soluciones y servicios para elevar tu oferta:
Cafés de alta calidad
NESCAFÉ® ofrece productos de alta calidad en diversos formatos, elaborados con granos cuidadosamente seleccionados y procesados para obtener el mejor sabor y aroma en cada taza. Así, brindas a tus clientes una amplia gama de bebidas excepcionales.
Máquinas de café automáticas
Las máquinas NESCAFÉ® están diseñadas para ofrecer calidad y eficiencia con sólo presionar un botón. También incluyen fórmulas desarrolladas para sistemas dispensadores automáticos para elaborar desde chocolates hasta cappuccinos.
Productos complementarios
Encuentra productos lácteos perfectos para elevar tus diferentes tipos de café, desde leche evaporada hasta crema para batir. También puedes optar por bebidas vegetales para satisfacer las necesidades alimentarias especiales de tus clientes.
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La información proporcionada se basa en una visión general de la industria y no es específica de su negocio. Cada negocio es único y las decisiones relacionadas con él deben tomarse tras consultar con los expertos adecuados, de considerarlo necesario.