Ñoqui de papa con Salsa Bolognesa

Name: Ñoqui de papa con Salsa Bolognesa
Ingredients: 600 g de Puré de Papas (hojuela); 1200 ml de Agua tibia; 800 g de Harina de Trigo; 4 und Huevos; 32 g de Sal; 150 g de Base de Tomate MAGGI®; 500 ml de Agua fría; 500 ml de Agua caliente; 25 g de Cebolla en brunoise (finamente picada en cubos pequeños); 10 g de Ajo picado; 30 ml de Aceite de Canola; 2 und Hojas de Laurel; 350 g de Carne mechada (desmechada o deshilachada); 10 g de Caldo de Costilla MAGGI®; 250 ml de Agua caliente (para hidratar el caldo); 80 g de Queso Parmesano rallado

Marca
Tiempo de preparación
50 min
Dificultad
Difícil
Cantidad de porciones

8

¡Transforma lo clásico en extraordinario con estos Ñoqui de papa con salsa bolognesa! Esta receta es ideal para menús que buscan resaltar la tradición italiana con un toque de profesionalismo.

Un plato que combina la suavidad de los ñoqui artesanales con una salsa rica y aromática, perfecta para cautivar a los paladares más exigentes. ¡Brinda esta receta como una invitación a tus clientes para que disfruten de una experiencia gastronómica inolvidable!

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Recuerda ajustar las cantidades de esta receta de ñoqui de papa para satisfacer altas demandas.

Ingredientes

Base de tomate MAGGI® x 800 g

600 g de Puré de Papas (hojuela)
1200 ml de Agua tibia
800 g de Harina de Trigo
4 und Huevos
32 g de Sal
Harina extra para trabajar

150 g de Base de Tomate MAGGI®
500 ml de Agua fría
500 ml de Agua caliente
25 g de Cebolla en brunoise (finamente picada en cubos pequeños)
10 g de Ajo picado
30 ml de Aceite de Canola
2 und Hojas de Laurel
350 g de Carne mechada (desmechada o deshilachada)
10 g de Caldo de Costilla MAGGI®
250 ml de Agua caliente (para hidratar el caldo)
80 g de Queso Parmesano rallado

Preparación

1

Para la masa:
En un bowl mezclar agua tibia y sal, formar un remolino e incorporar el Puré de Papas MAGGI® en forma de lluvia para hidratar. Sin remover, cubrir con film y reservar durante 5 minutos.
2

Una vez hidratado el Puré, incorporar el huevo y poco a poco adicionar la harina, hasta lograr una masa homogénea y que no se pegue en las manos ni en la mesada.
3

Dividir la masa en 8 partes. Sobre la mesa de amasado, formar un cilindro de 2 cm de diámetro y 30 cm de largo.
4

Con un cuchillo o espátula, cortar en trozos de 2 cm, luego con la ayuda de un tenedor, presionar suavemente el Gnocchi con el dedo pulgar contra las líneas del tenedor y al mismo tiempo arrastrar para lograr la textura y cavidad en el centro. Reservar en superficie enharinada para evitar que se adhieran entre si.
5

Para la Salsa Bolognesa:
Disolver la Salsa deshidratada de Tomate MAGGI® en 500 ml de agua fría y mezclar hasta disolver completamente.
6

Agregar esta mezcla a una cacerola con 500 ml de agua caliente y llevar a cocción durante 5 a 6 minutos, hasta cocinar almidones. Reservar.
7

En una sartén con el aceite, realizar un sofrito con cebolla y ajo, adicionar Carne Mechada y laurel.
8

Cocinar durante 5 minutos, adicionar caldo de costilla previamente hidratado. Incorporar la Salsa de Tomates reservada y cocinar durante 8 a 10 minutos.

Tip culinario:

Recuerda hervir los ñoqui en abundante agua con sal hasta que esté en su punto (una vez que flotan), escurrir y adicionar a la Salsa Bolognesa caliente.
Servir los ñoqui de papa de inmediato, acompañados con queso. Entre las opciones está parmesano, mozzarella fresca y ricota.
Para un resultado impecable, recomendamos trabajar la masa con las manos frías y evitar sobremezclar los ingredientes.