Ñoqui de papa con Salsa Bolognesa

Name: Ñoqui de papa con Salsa Bolognesa
Total time: 3000 s
Ingredients: 600 g de Puré de Papas (hojuela); 1200 ml de Agua tibia; 800 g de Harina de Trigo; 4 und Huevos; 32 g de Sal; 150 g de Base de Tomate MAGGI®; 500 ml de Agua fría; 500 ml de Agua caliente; 25 g de Cebolla en brunoise (finamente picada en cubos pequeños); 10 g de Ajo picado; 30 ml de Aceite de Canola; 2 und Hojas de Laurel; 350 g de Carne mechada (desmechada o deshilachada); 10 g de Caldo de Costilla MAGGI®; 250 ml de Agua caliente (para hidratar el caldo); 80 g de Queso Parmesano rallado

Marca
Tiempo de preparación
50 min
Dificultad
Difícil
Cantidad de porciones

8

¡Transforma lo clásico en extraordinario con estos Ñoqui de papa con salsa bolognesa! Esta receta es ideal para menús que buscan resaltar la tradición italiana con un toque de profesionalismo.

Un plato que combina la suavidad de los ñoqui artesanales con una salsa rica y aromática, perfecta para cautivar a los paladares más exigentes. ¡Brinda esta receta como una invitación a tus clientes para que disfruten de una experiencia gastronómica inolvidable!

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Recuerda ajustar las cantidades de esta receta de ñoqui de papa para satisfacer altas demandas.

Ingredientes

Base de tomate MAGGI® x 800 g

Ñoqui de Papa

600 g de Puré de Papas (hojuela)
1200 ml de Agua tibia
800 g de Harina de Trigo
4 und Huevos
32 g de Sal
Harina extra para trabajar

Salsa Bolognesa

150 g de Base de Tomate MAGGI®
500 ml de Agua fría
500 ml de Agua caliente
25 g de Cebolla en brunoise (finamente picada en cubos pequeños)
10 g de Ajo picado
30 ml de Aceite de Canola
2 und Hojas de Laurel
350 g de Carne mechada (desmechada o deshilachada)
10 g de Caldo de Costilla MAGGI®
250 ml de Agua caliente (para hidratar el caldo)
80 g de Queso Parmesano rallado

Preparación

1

Ñoqui de papa

1. En un bowl amplio, mezcla el agua tibia con la sal. Forma un remolino en el centro e incorpora lentamente el Puré de Papas en forma de lluvia para hidratarlo. No mezcles de inmediato; cubre con papel film y deja reposar durante 5 minutos.

2. Una vez hidratado el puré, añade los huevos y comienza a integrar la harina poco a poco, hasta obtener una masa suave, homogénea y que no se adhiera ni a las manos ni a la superficie de trabajo.

3. Divide la masa en 8 porciones iguales. Toma cada porción y forma cilindros de aproximadamente 2 cm de diámetro y 30 cm de largo.

4. Con un cuchillo o espátula, corta trozos de 2 cm. Para dar la forma clásica del ñoqui, apoya cada trozo en los dientes de un tenedor, presiona suavemente con el pulgar y desliza hacia abajo. Esto crea líneas y una pequeña cavidad que ayudarán a que la salsa se adhiera mejor. Reserva los ñoquis sobre una bandeja enharinada para que no se peguen entre sí.
2

Salsa Bolognesa

5. En un bowl, disuelve los 150 g de Base de Tomate MAGGI® en 500 ml de agua fría, mezclando hasta obtener una preparación sin grumos.

6. Lleva esta mezcla a una cacerola con 500 ml de agua caliente y cocina a fuego medio durante 5 a 6 minutos, hasta que espese y los almidones estén completamente cocidos. Reserva.

7. En un sartén amplio, calienta el aceite de canola y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.

8. Agrega la carne mechada y las hojas de laurel. Cocina durante 5 minutos para que la carne absorba el sabor del sofrito.

9. Hidrata el Caldo de Costilla MAGGI® en 250 ml de agua caliente e incorpóralo al sartén.

10. Añade la Base de Tomate reservada y cocina todo junto a fuego medio durante 8 a 10 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que la salsa adquiera una textura espesa y aromática.

Tip culinario:

Recuerda hervir los ñoqui en abundante agua con sal hasta que esté en su punto (una vez que flotan), escurrir y adicionar a la Salsa Bolognesa caliente.
Servir los ñoqui de papa de inmediato, acompañados con queso. Entre las opciones está parmesano, mozzarella fresca y ricota.
Para un resultado impecable, recomendamos trabajar la masa con las manos frías y evitar sobremezclar los ingredientes.