Automatización de procesos exitosa de restaurantes: 5 aspectos básicos
¿Buscas elevar la eficiencia y productividad de tu restaurante? Conoce cómo lograrlo al automatizar tareas claves con tecnologías y sistemas novedosos.
En la búsqueda de soluciones para asegurar la competitividad y aumentar la productividad de los negocios, los operadores de restaurantes han encontrado en la automatización de procesos una respuesta eficaz a diversas presiones.
Te contamos cómo empezar este proceso a partir de cinco aspectos esenciales, desde conocer las últimas soluciones hasta el análisis de datos y resultados ¡Optimiza tu negocio, mantenlo a la vanguardia y conviértelo en un centro de eficiencia!
Automatización de procesos de tu restaurante: aspectos clave al iniciar
Estos son algunos aspectos más importantes a la hora de empezar la automatización de tu restaurante:
1. Evalúa los procesos de tu negocio y dónde automatizar
Empieza por comprender a fondo los procesos actuales de tu negocio y tomar decisiones informadas sobre qué áreas automatizar para obtener el máximo beneficio.
Realiza un mapeo detallado de cada paso, desde la recepción de materias primas hasta la entrega del producto final.
Identifica tareas repetitivas y manuales, ineficiencias, desperdicios y áreas donde la automatización podría tener mayor impacto –“cuellos de botella”–.
2. Investiga las soluciones adecuadas para automatizar
Resuelto el punto anterior, es hora de investigar las soluciones disponibles en el mercado. Enfócate en sistemas integrales diseñados específicamente para la industria, que se adapten a tus necesidades y que sean multifuncionales.
Explora opciones entre las siguientes áreas:
Autopedidos y sistemas de pago
Reducen significativamente la carga de trabajo de los camareros, permitiéndoles centrarse en tareas más productivas. Además, mejora la experiencia del cliente al eliminar tiempos de espera, errores en los pedidos y permite más posibilidades de personalización.
Facilita que tus clientes liquiden sus cuentas en línea, acelerando la salida y liberando espacio para nuevos comensales.
Tecnologías o sistemas útiles:
- Quioscos de autopedido: ubicados en zonas designadas para hacer compras y pagar enseguida.
- Apps móviles: pueden incluir reservas, pagos online sin contacto, notificaciones con promociones y programas de lealtad.
- Pantallas a la mesa: ubica tablets para que tus clientes hagan sus pedidos y paguen escaneando un código QR.
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Reserva de clientes en línea
Más allá de la posibilidad de seleccionar un horario al reservar a través de diferentes medios (apps, formulario en línea o motor de reservas propio), puedes ofrecerles a tus clientes elegir la ubicación de su mesa.
Además, busca sistemas que te permitan la configuración de campañas de marketing por correo electrónico, SMS o WhatsApp, así como recordatorios para aumentar la frecuencia de visitas.
Tecnologías o sistemas útiles:
- Plataformas o apps de terceros: establece convenios o inscríbete a sitios web turísticos como Tripadvisor o El Tenedor (The Fork).
- Softwares integrados: que se puedan alinear con los procesos internos de tu negocio, así como con Calendar, Google, redes sociales, entre otras plataformas.
Preparación de alimentos
Lo podemos ver a través de robots, inteligencia artificial (IA) y otras tecnologías, agilizando tareas repetitivas en la cocina, como cortar ingredientes. Así, permites que el personal se enfoque en la parte creativa.
Por ejemplo, la startup Miso Robotics desarrolló robots capaces de diferenciar diversos alimentos y freírlos adecuadamente. Para los negocios que los integraron a su operación significó un proceso más ágil y aumentó la seguridad del personal al alejarlos de las freidoras.
Tecnologías o sistemas útiles:
- Equipamiento de cocina inteligente: utilizan tecnologías como el internet de las cosas (IoT) para conectar y coordinar electrodomésticos de forma centralizada.
- Estaciones de cocina automatizadas: configuraciones especializadas para la preparación eficiente de ciertos tipos de alimentos.
Inventario automatizado
Evita discrepancias y ahorra tiempo al contar bebidas, alimentos y utensilios con un sistema de control de inventario automático. Opta por sistemas de gestión existentes o busca un proveedor que desarrolle uno a medida.
Al comparar datos con meses anteriores, el sistema puede resaltar diferencias y proporcionar información valiosa para la toma de decisiones.
Tecnologías o sistemas útiles:
- Tecnología RFID (identificación por radiofrecuencia): hace seguimiento preciso, evita pérdidas, optimiza la cadena de suministro, el almacenamiento de alimentos y mucho más.
- Software de gestión: un programa instalado en los dispositivos móviles de cada área o trabajador que interconecta toda la operación. Permite un mayor control del negocio, hace predicciones y recomendaciones precisas que optimizan la gestión.
Formación informatizada
Facilita el proceso de incorporación de nuevos empleados. A través de un sistema en línea, puedes proporcionar información detallada sobre el restaurante, responsabilidades del equipo, funciones, valores de la empresa y preguntas frecuentes.
Esto garantiza que todo el equipo de trabajo tenga igual acceso a la información y permite un ahorro significativo de tiempo en la capacitación de personal.
Tecnologías o sistemas útiles:
- Plataformas de e-learning: crea cursos personalizados para la formación eficiente de tu personal que faciliten la capacitación continua.
- Sistemas de evaluación: automatiza valoraciones para un seguimiento eficiente del progreso del personal, identificando áreas de mejora y personalizando la formación.
3. Explora alternativas de financiación
Invertir en tecnología puede mejorar la eficiencia y rentabilidad del negocio, pero, muchas veces, no contamos con los recursos necesarios. Además, los resultados no son inmediatos y, probablemente, se sobreestime la capacidad financiera.
Busca asesoría de expertos que te ayuden a determinar en qué vale la pena invertir, cuándo podrás pagar y cuál es la forma más eficiente de hacerlo. Negocia opciones de pago con tus futuros proveedores o aprovecha sus opciones de crédito.
Explora diferentes entidades bancarias y productos, considerando líneas de crédito o préstamos con bajas tasas de interés.
Otras opciones son la financiación participativa –un gran número de personas invierte pequeñas cantidades en tu proyecto– o que una marca o empresa sea tu “patrocinador” o inversor.
4. Encuentra a los proveedores ideales
Al entrevistar a los proveedores, considera aspectos como su pleno conocimiento del sector, opciones de personalización y prácticas de formación y atención al cliente.
Busca aquellos que ofrezcan soluciones tecnológicas eficientes y sean socios que puedan adaptarse a las necesidades cambiantes de tu restaurante. Además, que te ofrezca herramientas para analizar los datos y resultados de los procesos.
5. Supervisión y actualización
Aprovecha tu sistema de análisis para obtener información valiosa sobre las ventas, preferencias de los clientes y rendimiento operativo. Utiliza estos datos para tomar decisiones informadas y asegurar la eficacia a largo plazo de tus procesos automatizados.
Si no obtuviste los resultados previstos, no desesperes. Revisa qué aspectos pudieron afectar y qué cambios hacer para mejorar los indicadores.
Comunica al personal los ajustes, busca respaldo de tus proveedores y mantente actualizado con las últimas tendencias, procesos y tecnologías emergentes.
Encuentra información valiosa y recomendaciones de NESTLÉ PROFESSIONAL® en la sección de tendencias.
Además, explora las soluciones en alimentos, cafés y bebidas de nuestro portafolio que, junto con la automatización de procesos, se convertirán en la punta de lanza de un negocio exitoso.
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La información proporcionada se basa en una visión general de la industria y no es específica de su negocio. Cada negocio es único y las decisiones relacionadas con él deben tomarse tras consultar con los expertos adecuados, de considerarlo necesario.
Preguntas Frecuentes
Fuentes
https://www.coverwallet.com/business-tips/things-you-can-automate-in-your-restaurant
https://www.qwick.com/blog/how-to-automate-restaurant-processes
https://www.automationanywhere.com/la/solutions/manufacturing/inventory-management
https://squareup.com/us/en/the-bottom-line/operating-your-business/restaurant-operations-automation