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Grupo de Millennials reunidos alrededor de una mesa mientras comparten una taza de café

Descifrando las tendencias de consumo de los Millennials en el sector gastronómico

¡Prepárate para el cambio cultural! Los Millennials serán la principal fuente de tu negocio. Conoce sus hábitos y gustos diferentes a los de los Boomers. 

Hoy en día, los Millennials representan una fuerza demográfica significativa, eclipsando a los Baby Boomers en número e influencia. Esta generación, con sus hábitos y preferencias únicos, está remodelando el panorama del sector gastronómico. ¿Cómo pueden los negocios de alimentos adaptarse eficazmente a estas tendencias emergentes? 

Con más de 80 millones de personas en Estados Unidos, los Millennials están transformando la dinámica del mercado. Se espera que superen a los no Millennials para 2030, y su influencia en el gasto es innegable. Es esencial comprender y conectar con esta generación para garantizar la relevancia y el éxito a largo plazo en el sector alimentario. 

La Asociación Nacional de Restaurantes destaca la importancia de orientar los esfuerzos hacia los Millennials, quienes representan el futuro del sector alimentario. La clave radica en entender sus prioridades y preferencias para forjar conexiones significativas que impulsen el crecimiento y la fidelidad del cliente. 

Recientemente, circula en línea un cuestionario que busca medir ¿Qué tan millennial eres? Sin embargo, este cuestionario va más allá de ser simplemente un meme, ya que forma parte del proyecto “Retrato de la siguiente generación” del influyente Pew Research Center. 

El cuestionario ayuda a definir el grupo demográfico de estadounidenses nacidos desde principios de los 80 hasta principios de los 2000, dependiendo de la definición. La Generación Y, también conocida como Millennials, no se limita a graduados universitarios que todavía viven en casa enterrados en Facebook; su diversidad va más allá de esta imagen. 

Pareja de Millennials sentados en unas escaleras disfrutando de una pizza juntos

 

Preferencias gastronómicas de la Generación 

Los Millennials están redefiniendo el concepto de comida y experiencias culinarias. Descubre cómo sus preferencias y hábitos están dando forma al mundo de la gastronomía. 

1. Los Millennials son entusiastas de la gastronomía, según el informe "Culture of Millennials 2011" de The Hartman Group, inmersos en un mundo de opciones ilimitadas donde ansían experiencias culinarias sorprendentes. Se inclinan por comer de manera impulsiva, buscando simplemente satisfacer sus deseos en el momento. 

Además, los menús únicos y personalizables que permiten compartir son atractivos para este segmento, que disfruta de hasta 6 comidas al día, incluyendo bocadillos, según FoodIQ. 

2. Los Millennials están altamente atentos a las tendencias en el ámbito de la restauración, adoptando lo más popular del momento, desde mesas comunales hasta el acto de comer como una experiencia de entretenimiento, como lo señaló un reciente artículo en Restaurant Hospitality. Para este grupo, cualquier servicio o característica que resalte y mejore la experiencia es crucial. 

De acuerdo con el Washington Post, para los Millennials, la comida no es solo comida; representa comunidad. Este enfoque va más allá del simple acto de alimentarse; implica compartir experiencias, crear vínculos sociales y participar en un sentido de pertenencia colectiva. Para ellos, la comida es una forma de conexión con otros y de expresión de identidad y valores compartidos.  

Pareja de Millennials disfruta de una experiencia gastronómica al aire libre en un restaurante con ambiente único

 

¿Sabías que? Muchas marcas de restaurantes ya están atrayendo a la siguiente generación de comensales al abrir unidades en diferentes universidades

3. Los Millennials son ávidos consumidores de contenido, dedicando hasta 18 horas diarias a estar conectados, según un reciente artículo de Media Post. Esta conexión abarca desde la televisión en vivo y películas hasta las redes sociales, donde interactúan especialmente con sus pares. 

Plataformas como Facebook, X, Instagram y YouTube son imprescindibles para cualquier negocio gastronómico. Estas redes sociales permiten una conexión directa con los Millennials, impulsando la visibilidad y el compromiso con esta audiencia clave. 

4. Los Millennials muestran un fuerte interés por el medio ambiente, según MSNBC, basado en una encuesta de Clinton Global Initiative. Asimismo, valoran la responsabilidad empresarial, lo que implica que las marcas actúen de manera ética y sostenible. BuzzTime sugiere destacar opciones de menú orgánicas y libres de crueldad, además de participar en iniciativas de caridad local. 

5. Los Millennials representan el grupo demográfico que más come fuera de casa, con el 36% de sus comidas adquiridas en restaurantes, según Technomic. Además, consideran estos establecimientos como espacios sociales clave, a pesar de enfrentar desafíos financieros, como señala el New York Times. 

6. Los Millennials son rápidos para adoptar la tecnología, según informa Nielsen, especialmente el tipo de tecnología que hace que sus vidas en movimiento sean más convenientes, razón por la que muchas compañías, desde McDonald’s hasta Aramark, están ofreciendo aplicaciones móviles e incluso pedidos en línea. 

7. Los Millennials, como otras generaciones, atraviesan dos etapas de vida: algunos son adultos con responsabilidades familiares y propiedades, mientras que otros aún disfrutan de una relativa libertad. La publicidad debe adaptarse a estas distintas situaciones, según Restaurant Business. 

Por ejemplo, los padres Millennials tienden a invertir más en entretenimiento familiar que sus contrapartes no Millennials. 

Pareja joven Millennial y su bebé disfrutan de una cena en un restaurante moderno

 

8. Un artículo de Ad Age señaló que, a medida que los Millennials se conviertan en padres, exigen cada vez más que las marcas se apeguen a sus valores, impulsando la necesidad de la responsabilidad social corporativa, la transparencia, y mucho más.  

Además, muchos hijos de Millennials son propensos a sufrir de alergias alimentarias, lo que afecta aún más las decisiones de compra de esta generación. 

9. Según Technomic, los Millennials están impulsando la demanda de alcohol premium, como la cerveza artesanal y los licores de alta gama. Sin embargo, sus elecciones de bebidas en restaurantes y bares se basan más en su deseo de una experiencia de sabor específica o en factores como la ocasión y los alimentos que consumen. 

La lealtad a una marca específica de bebidas no es tan importante para los Millennials como lo es para otras generaciones. Esto lo indica la firma de investigación, que destaca cómo estos consumidores están más influenciados por el contexto y la promoción al elegir qué tomar. 

10. Los Millennials muestran un interés creciente en opciones más saludables, según QSR Web, basándose en datos de Subway Restaurants y MTV. Sin embargo, enfrentan desafíos debido a estilos de vida agitados hasta preferencias alimenticias que pueden no ser las más saludables para ellos. 

Para abordar esta tendencia, la cadena de tiendas de autoservicio 7-Eleven está adaptando su marca para facilitar opciones más saludables, reconociendo la demanda de una alimentación más balanceada por parte de este grupo demográfico. 

¿Cómo adaptar tu negocio de alimentos a las tendencias de consumo de los Millennials? 

En un mercado gastronómico cada vez más dominado por los Millennials, es crucial adaptarse a sus preferencias y tendencias de consumo para mantener la relevancia y el éxito a largo plazo. ¿Cómo puede tu negocio de alimentos ajustarse a las demandas de esta generación? Aquí te presentamos algunas acciones clave que puedes implementar:  

Pareja de Millennials disfruta de una bebida fría en la terraza de una cafetería

 

  1. Personalización del menú: Ofrece opciones de menú personalizadas que permitan a los clientes crear sus propias combinaciones según sus preferencias y restricciones dietéticas. Incorpora una estación de acción donde los clientes puedan interactuar con un chef para crear platos a medida. 
  2. Experiencia gastronómica única: Crea una experiencia única para tus clientes, más allá de simplemente servir comida. Incorpora elementos como la decoración del local, la música ambiental y la presentación de los platos para ofrecer una experiencia memorable y atractiva. 
  3. Uso de tecnología: Aprovecha la tecnología para mejorar la experiencia del cliente. Implementa sistemas de pedidos en línea, aplicaciones móviles para realizar reservas y programas de fidelización digital para mantener a tus clientes comprometidos y satisfechos. 
  4. Compromiso con la sostenibilidad: Demuestra tu compromiso con la sostenibilidad y la responsabilidad social corporativa. Utiliza ingredientes locales y orgánicos siempre que sea posible, reduce el desperdicio de alimentos y busca formas de minimizar el impacto ambiental de tu negocio. 
  5. Marketing digital y redes sociales: Utiliza las redes sociales y el marketing digital para llegar a tu audiencia objetivo. Crea contenido relevante y atractivo en plataformas como Instagram, Facebook y X para mantener a tus clientes informados y comprometidos con tu marca. 
  6. Colaboraciones y eventos: Organiza eventos especiales y colaboraciones con otras empresas locales o influencers gastronómicos para atraer a nuevos clientes y generar interés en tu negocio. Considera la posibilidad de realizar degustaciones, clases de cocina o noches temáticas para ofrecer una experiencia única a tus clientes. 

Estas acciones te ayudarán a adaptar tu negocio de alimentos a las tendencias de consumo de los Millennials y a destacarte en un mercado cada vez más competitivo y cambiante. 

Comprender a fondo las preferencias de los Millennials es crucial en el sector gastronómico. Adaptarse a sus demandas garantiza relevancia y éxito a largo plazo. La innovación y atención constante a las tendencias emergentes son fundamentales en este dinámico paisaje culinario. Mantenerse actualizado y receptivo asegura una posición sólida en el mercado.