¿Cuáles son los 10 tipos de café que debes servir en tu negocio?
Conoce los tipos de café claves para tu barra de bebidas y sus ratios de preparación. Estandariza las recetas de tu negocio gastronómico con esta guía.
Dominar los diversos tipos de café y sus ratios de preparación es una estrategia comercial básica para asegurar el rendimiento financiero en barras comerciales. Comprender la dosificación técnica facilita la estandarización operativa.
En esta guía analizaremos las 10 opciones principales para estructurar tu menú de bebidas, variedades de café del país, los formatos comerciales y cómo los insumos de alta calidad, como los de NESTLÉ PROFESSIONAL®, permiten establecer un servicio consistente y ágil.
10 tipos de café preparado para incluir en tu menú de bebidas
Mediante esta infografía conocerás los diversos tipos de bebidas a base de café y sus ratios técnicos. Esta herramienta te permitirá estandarizar la consistencia del servicio y asegurar la rentabilidad de tu negocio gastronómico:
1. Espresso
Se caracteriza por su sabor intenso, textura cremosa y su aroma envolvente. Se prepara agregando agua caliente a alta presión a través de café finamente molido, resultando en una dosis concentrada que despierta los sentidos.
- Sabor: intenso, fuerte, con notas de caramelo, chocolate y frutos secos.
- Textura: espesa, densa, con una fina capa de espuma (crema).
- Preparación: máquina de café automática.
- Variedades: simple, doble, ristretto (espresso más corto y concentrado), lungo (más largo y diluido).
- Producto recomendado: NESCAFÉ® ATP 60 - Máquina de café en grano
2. Café americano
Ideal para aquellos que buscan preparaciones más suaves. El espresso se diluye con agua caliente, lo que reduce su intensidad y crea una bebida más ligera y accesible.
- Sabor: suave, equilibrado, con notas de café tostado y chocolate.
- Textura: menos cremosa que el espresso, con una ligera capa de espuma.
- Preparación: máquina de café automática.
- Variedades: café frío, simple, doble, con leche, de sabores (vainilla, caramelo, avellana o especias como canela o nuez moscada) y granizado.
- Producto recomendado: NESCAFÉ® FTS 60 E Máquina de café en grano
3. Cappuccino
Es una oda a la armonía entre un shot de espresso con leche espumada y una capa generosa de espuma de leche, creando una bebida equilibrada en sabor y textura.
- Sabor: café intenso con notas de caramelo y chocolate, suavizado por la leche.
- Textura: cremosa y suave, con una capa de espuma de leche espesa.
- Preparación: máquina con función de vaporizador de leche o automática.
- Variedades: clásico, seco (con menos leche espumada) y helado.
- Producto recomendado: NESCAFÉ® Cappuccino Vainilla
4. Café latte
Similar al cappuccino, se prepara con espresso y leche espumada (en mayor proporción), lo que resulta en una bebida más suave, dulce y diferente a otros tipos de café.
- Sabor: café suave con notas de caramelo y vainilla, dominado por el sabor de la leche.
- Textura: cremosa y aterciopelada, con una capa fina de espuma de leche.
- Preparación: máquina con función de vaporizador de leche o automática.
- Variedades: clásico, con sabores (vainilla, caramelo, avellana, etc.), helado.
- Producto recomendado: NESCAFÉ® FTS 120 - Máquina de café soluble
5. Café mocha
Es una irresistible combinación balanceada para los apasionados del cacao.
Fusiona un shot de espresso con cacao en polvo o chocolate (sirope o derretido), complementado con leche vaporizada para crear una bebida sofisticada.
- Sabor: Perfil balanceado de café intenso con notas complejas a cacao amargo y dulzor lácteo.
- Textura: Cremosa, sedosa y aterciopelada, con una microespuma integrada uniformemente.
- Preparación: Emulsión manual en lanceta de vapor o extracción automatizada.
- Variedades: Clásico, blanco o "zebra" (combinando chocolate oscuro y blanco).
- Producto recomendado: Café Espresso NESCAFÉ® (Granulado soluble).
6. Café filtrado
Se prepara vertiendo agua caliente sobre café molido contenido en un filtro. Es conocido por su sabor limpio y suave, ideal para quienes disfrutan de una taza simple y sin complicaciones.
- Sabor: suave, limpio, con notas de café tostado y chocolate.
- Textura: acuosa, sin espuma ni crema.
- Preparación: cafetera de filtro, prensa francesa, Chemex.
- Variedades: clásico, saborizado (vainilla, avellana, etc.) y helado.
- Producto recomendado: NESCAFÉ® Espresso Roast
7. Café bombón
Originario de la región de Valencia, España, es una bebida dulce y deliciosa. Se caracteriza el sabor intenso que aporta el shot de espresso con la dulzura y textura cremosa de la leche condensada.
- Sabor: café intenso con notas de caramelo y chocolate, endulzado y suavizado por la leche condensada.
- Textura: cremosa y densa, con una capa de café en la parte inferior y leche condensada en la superior.
- Preparación: máquina de café automática.
- Variedades: clásico o frío.
- Producto recomendado: NESTLÉ® LA LECHERA® Leche Condensada
8. Café Dalgona
También conocido como batido coreano. Se ha convertido en una sensación viral en los últimos años, por encima de muchos tipos de café tradicionales.
- Sabor: dulce, intenso, con notas de café tostado y un toque de caramelo por el azúcar.
- Textura: cremosa, con dos capas distintas: la espuma de café y la leche fría.
- Preparación: café instantáneo vigorosamente batido con azúcar y agua caliente. La mezcla se vierte sobre leche fría.
- Variedades: clásico, saborizado (vainilla, cacao, etc.) y helado.
- Producto recomendado: NESCAFÉ® Clásico Café Instantáneo Frasco
9. Café cortado
Originaria de España, es una bebida simple, pero deliciosa. Se caracteriza por su sabor equilibrado entre café intenso y leche cremosa.
- Sabor: café intenso con notas de caramelo y chocolate, suavizado por la leche.
- Textura: cremosa y suave, con una fina capa de espuma de leche.
- Preparación: máquina de café automática.
- Variedades: clásico, de sabores (especias).
- Producto recomendado: NESCAFÉ® Clásico Café Instantáneo
10. Café macchiato
Procedente de Italia. Es una bebida similar al espresso, pero con una pequeña cantidad de leche espumada añadida en la superficie. Se caracteriza por un sabor intenso con un toque de dulzura y cremosidad.
- Sabor: café intenso con notas de caramelo y chocolate, ligeramente endulzado por la leche.
- Textura: cremosa y suave, con una fina capa de espuma de leche.
- Preparación: máquina con función de vaporizador de leche.
- Variedades: clásico y con sabor (vainilla, caramelo, etc.).
- Producto recomendado: Máquina de café comercial NESCAFÉ® 8/60
¿Cuáles son los tipos de café según su formato comercial?
Seleccionar el suministro adecuado es una tarea prioritaria, ya que la presentación del grano determina la eficiencia logística de tu bodega, los tiempos de servicio y el costo por taza servida:
| Formato | Atributos operativos | Aplicación técnica |
| Café verde | Control de tueste personalizado; requiere alta especialización técnica. | Tostadurías locales y barras de especialidad avanzada. |
| Grano tostado | Conservación de aromas frescos; demanda molienda al momento. | Restaurantes de mantel, hoteles y cafeterías de especialidad. |
| Molido | Rapidez operativa; consistencia fija en diversos métodos de goteo. | Panaderías, negocios tradicionales y servicios de catering. |
| Soluble | Preparación inmediata; estandarización ágil en grandes volúmenes. | Centros de eventos, autoservicio y hotelería masiva. |
| Cápsulas | Control preciso de la porción; agilidad operativa sin mermas de café. | Barras con alta rotación que buscan simplicidad y rapidez. |
Café arábica vs. Robusta: ¿Qué los diferencia?
El grano arábica (coffea arabica) destaca por su complejidad aromática y perfil sensorial de alta calidad. Por su parte, la especie robusta (coffea canephora) aporta mayor concentración de cafeína y notas intensas, resultando idónea para formulaciones solubles y mezclas comerciales.
Tipos de café en Nicaragua: cultivos principales
En nuestro país, la oferta combina la complejidad de sus arábicas tradicionales con la eficiencia de sus opciones robusta, en las cuales se ha innovado significativamente hacia la incorporación de clones de la especie.
Estas son las principales, ideales para estructurar un menú de bebidas versátil:
| Categoría | Nombre | ¿Qué debes saber? |
| Clon (Robusta) | Roubi 10 | Entrega un rendimiento sobresaliente en campo y una taza limpia, ideal para robustecer el cuerpo y la crema de mezclas comerciales de espresso. |
| Clon (Robusta) | Roubi 7 | Sus granos pequeños logran un perfil balanceado y calificado como muy bueno, optimizando los costos de insumos en menús de alto consumo diario. |
| Clon (Robusta) | Roubi 6 / Roubi 8 | Aporta un perfil de taza sobresaliente y gran estabilidad en el suministro, reduciendo variaciones de sabor en las franquicias de bajo costo operativo. |
| Variedad (Pura) | Maragogype | Grano gigante visualmente impactante que produce una taza suave y fina; excelente para vender como café de origen único a un precio superior. |
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NESCAFÉ® ofrece productos de alta calidad en diversos formatos, elaborados con granos cuidadosamente seleccionados y procesados para obtener el mejor sabor y aroma en cada taza. Así, brindas a tus clientes una amplia gama de bebidas excepcionales.
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La información proporcionada se basa en una visión general de la industria y no es específica de su negocio. Cada negocio es único y las decisiones relacionadas con él deben tomarse tras consultar con los expertos adecuados, de considerarlo necesario.