¿Cómo servir a 4 tipos de alimentación en negocios de comida rápida?
Aprende cómo responder a tus clientes con distintas necesidades alimentarias desde tu negocio de comida rápida o cocina tradicional y cómo innovar tu menú.
Los distintos tipos de alimentación están transformando la manera en que los negocios de food service piensan sus menús. Adaptarse a estas formas de consumo ya no es una opción, sino una estrategia para mantenerse vigente, atraer más clientes y ofrecer una experiencia gastronómica mucho más amplia y creativa.
En este artículo te explicamos los cuatro estilos de alimentación más comunes y cómo los negocios de comida rápida y cocina tradicional latinoamericana pueden responder a estas preferencias sin perder su esencia ni su rentabilidad.
4 tipos de alimentación en negocios de fast food
De acuerdo con Statista Research Department, entre más de 22.000 encuestados en América Latina y El Caribe, el 2% de cada país se declaró vegano, mientras el flexitarianismo es uno de los tipos de alimentación más populares.
Conocer los distintos perfiles de los consumidores te permite crear un menú más versátil. Aquí te mostramos cómo hacerlo, con ejemplos, ideas prácticas y soluciones concretas que puedes aplicar en tu negocio con el respaldo de NESTLÉ PROFESSIONAL®.
1. Flexitariano
Las personas flexitarianas reducen el consumo de carne roja, pero no la eliminan por completo. Suelen optar por más vegetales, legumbres, huevos y pescados en su dieta diaria.
Estos tipos de alimentación se basan en la moderación, lo que brinda a los negocios la oportunidad de ofrecer platos equilibrados y atractivos sin necesidad de eliminar del todo las proteínas animales. Considera estas ideas:
- Incluir más opciones con base de vegetales y granos (tacos de hongos, hamburguesas de lenteja)
- Agregar a tu menú opciones con carnes blancas como pollo o pescado
- Incorporar bowls o platos mixtos con porciones balanceadas
- Adaptar recetas tradicionales usando menos carne y más vegetales o cereales
Soluciones de NESTLÉ PROFESSIONAL® para dietas flexitarianas
- Consomé de Pollo MAGGI®: ideal para dar un sabor auténtico y casero a sopas, arroces y guisos con vegetales o cereales, sin necesidad de añadir proteína animal.
- Ajo en Trozos MAGGI®: ideal para dar un toque aromático y natural a sopas, guisos y salsas con vegetales, legumbres o proteínas blancas. Su practicidad y formato en tarro facilitan su uso diario en cocinas profesionales.
2. Vegetariana
En estos tipos de alimentación se excluye todo tipo de carnes, pero se acepta lácteos y huevos. Se enfoca en vegetales, cereales, legumbres, frutas y productos de origen animal no cárnico.
Es común en personas que buscan reducir su impacto ambiental o simplemente explorar nuevas combinaciones de ingredientes sin carne. Aquí te sugerimos:
- Ofrecer empanadas de espinaca y queso, arepas rellenas de vegetales o enchiladas de champiñones.
- Incluir postres sin gelatina, sin omitir opciones como leche y crema de origen animal.
- Crear opciones con base de huevo y queso sin presencia de carnes.
- Explorar recetas regionales que tradicionalmente no incluyen carnes.
Soluciones de NESTLÉ PROFESSIONAL® para dietas vegetarianas
- Crema de Espárragos MAGGI®: perfecta como base para sopas, dips o salsas sin ingredientes cárnicos. Su textura cremosa y sabor delicado elevan cualquier preparación de manera rápida y sin complicaciones.
- Leche Evaporada Semidescremada IDEAL®: aporta cuerpo y sabor a salsas, cremas y postres, manteniéndose dentro de lo permitido en esta dieta.
3. Pescetariana
Excluye carnes rojas y blancas, pero incluye pescados y mariscos. Combina elementos de la dieta vegetariana con fuentes de proteína marina.
Estos tipos de alimentación permiten mucha creatividad culinaria con ingredientes típicos de la costa y del recetario tradicional latinoamericano. Ten en cuenta:
- Incluir tacos de pescado, ceviches, empanadas de atún o arroz con mariscos
- Promover bowls con vegetales y atún o salmón
- Adaptar recetas tradicionales con pescados frescos y conservas
- Utilizar mariscos como rellenos o protagonistas en entradas y platos principales
Soluciones de NESTLÉ PROFESSIONAL® para dietas pescetarianas
- Sazonador Naturísimo MAGGI® Completo: hecho con ingredientes naturales, es ideal para sazonar pescados, mariscos y vegetales, manteniendo un sabor equilibrado y casero.
- Consomé de Camarón MAGGI®: aporta profundidad y sabor auténtico a sopas, fondos y arroces con mariscos. Práctico y versátil, optimiza tiempos sin perder calidad en tus preparaciones a base de productos del mar.
4. Vegano
Excluye todo tipo de productos de origen animal, incluyendo lácteos, huevos y miel. Se basa 100% en vegetales, legumbres, frutas, semillas y cereales.
El veganismo exige creatividad en la cocina, pero también permite explorar nuevos sabores y técnicas, incluso en entornos de fast food o cocina tradicional. Para estos tipos de alimentación puedes responder de la siguiente manera:
- Crear hamburguesas de lentejas, falafel, arepas de vegetales o enchiladas sin queso.
- Ofrecer postres sin lácteos ni miel, y refrescos, cafés, infusiones, etc. elaboradas con bebidas vegetales.
- Reemplazar mantequilla o leche en recetas con grasas o bebidas vegetales.
- Utilizar ingredientes como plátano maduro, aguacate o frutos secos como base para platos principales o postres.
Soluciones de NESTLÉ PROFESSIONAL® para dietas veganas:
- Bebidas Vegetales de NATURE’S HEART®: en sabores como almendra, arroz y coco, están enriquecidas con vitaminas y minerales, sin azúcar añadida ni colesterol. Su perfil ligero y versátil las convierte en la base perfecta para bebidas, salsas o postres.
Adaptar tu menú a los distintos tipos de alimentación no significa complicar tu operación, sino abrir la puerta a nuevos clientes y oportunidades. Con productos versátiles y confiables como los de NESTLÉ PROFESSIONAL®, puedes crear una oferta innovadora, flexible y alineada con las preferencias del consumidor actual en Latinoamérica.
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La información proporcionada se basa en una visión general de la industria y no es específica de su negocio. Cada negocio es único y las decisiones relacionadas con él deben tomarse tras consultar con los expertos adecuados, de considerarlo necesario.