PLANETPRO MÁS DE CADA INGREDIENTE

Prepare para complacer

1. Proporcione una variedad de tamaños de porciones en el menú para que los invitados puedan hacer coincidir su pedido con su apetito.
    
2. Cocine los platos solo por pedido o use pedidos anteriores para pronosticar las cantidades adecuadas.
    
3. Deje que los invitados elijan sus propias salsas y guarniciones para no dejar alimentos que no les gusten en el plato. Capacite y oriente al personal para evitar errores de recetas y de cocción y seguir las pautas de tamaño de las porciones.

Obteniendo más de menos

ACEITE DE COCINA USADO:

Asóciese con un proveedor que pueda equipar su cocina para atrapar la grasa y el aceite de cocina usado, programar recolecciones y transportarlo para reutilizarlo como biocombustible o un suplemento para la alimentación animal.

FRUTAS, VERDURAS Y HIERBAS:

• Use solo guarniciones comestibles.
• Agregue guarniciones y cáscaras ralladas al relleno, hamburguesas sin carne o panes.
• Pique los tallos, los núcleos y los extras para ensaladas o encurtidos rápidos.
• Use trozos con imperfecciones en ensaladas o purés.
• Ate las pieles de cebolla y las cáscaras en una tela para quesos y cocine en caldo para agregar color.
• Moler o hacer puré para darle sabor a la mantequilla.
• Haga puré con almidones para crear un espesante.
• Cocine fruta sobrante o demasiado madura en mermelada, salsas, pasteles o tartas.
• Producto de jugos para batidos o para hacer jarabes e infusiones.

PROTEÍNA Y QUESO  

• Corte los restos de recortes para ensaladas, quiche o sopas.
• Hierva las canales de aves con las verduras sobrantes para hacer caldo que pueda congelar.
• Ase huesos y cocine con pasta de tomate, aromáticos y hierbas para hacer base de salsa.
• Agregue los restos de queso y la corteza para condimentar el caldo con umami.  

BEBIDAS         

• Agregue azúcar a los granos extras de café y úselos para untar a la carne.
• Use productos lácteos adicionales en sopa o pudín.
• Congele jugo o café para obtener cubitos de hielo con sabor que no diluyan las bebidas.