Pie de fruta con Leche Condensada
Sorprende a tus clientes con un pie de fruta artesanal y versátil, perfecto para incorporar a tu menú en distintas versiones. Puedes prepararlo con un relleno cítrico de limón para un sabor fresco y equilibrado, o darle un toque frutal con frambuesas o frutos rojos.
Su base de masa sablée es crujiente, suave al paladar y el merengue suizo le aporta una textura ligera y elegante, ideal para vitrinas o presentaciones gourmet.
¡Son versiones del pie de fruta que ofrecen una combinación irresistible de texturas y sabores de la mano de Leche Condensada LA LECHERA®!
Estos postres versátiles y llenos de color son una opción perfecta para sorprender a los comensales de tu negocio. Su preparación ¡Atrévete a innovar con estas recetas y deleita a tus clientes con clásicos reinventados!
- 100 g mantequilla sin sal
- 100 g azúcar flor
- 4 yemas de huevo
- 250 g harina sin polvos
- 3 cc esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 800 g Leche Condensada Untable NESTLÉ®
- 200 ml jugo de limón recién exprimido
- Ralladura (zeste) de 1 limón
- 800 g Leche Condensada LA LECHERA®
- 50 g pulpa o mermelada de frambuesa
- 150 g claras de huevo
- 300 g azúcar granulada
- Sustituir 30 g de harina por 30 g de cacao amargo en la masa
-
1Para la masa de la base
1. En un bowl, mezcla la mantequilla con el azúcar flor hasta obtener una crema pálida. Agrega las yemas y la esencia de vainilla, batiendo hasta integrar.
2. Incorpora la harina con la sal y une sin amasar en exceso, solo hasta formar una masa compacta. Envuelve en film y refrigera por 1 hora.
3. Si deseas la versión chocolate, reemplaza 30 g de harina por cacao amargo antes de integrar.
4. Estira la masa de 4 mm de espesor y cubre dos moldes de 20 cm Ø. Pincha con un tenedor para evitar burbujas y hornea a 180 °C durante 18 minutos o hasta dorar ligeramente. Deja enfriar antes de rellenar. -
2Para el relleno de limón
5. En un bowl, mezcla la Leche Condensada NESTLÉ® con el jugo y ralladura de limón hasta obtener una crema homogénea. Vierte sobre una de las bases horneadas y refrigera por 30 minutos.
-
3Para el relleno de frambuesa (versión alternativa)
6. Mezcla la Leche Condensada NESTLÉ® con la pulpa o mermelada de frambuesa hasta integrar. Coloca sobre la segunda base de masa horneada y alisa con una espátula.
-
4Para el merengue suizo
7. En un bowl resistente al calor, mezcla las claras y el azúcar. Coloca sobre baño María y remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retira del fuego y bate a máxima velocidad hasta que el merengue esté brillante y forme picos firmes.
8. Cubre ambas tartas con el merengue, formando picos o espirales con una espátula o manga pastelera. Dora ligeramente con un soplete o en horno bajo. Deja enfriar completamente antes de porcionar.
EQUIPO DE CHEFS
En NESTLÉ PROFESSIONAL®, nos preocupamos de entregar una completa y personalizada asesoría gastronómica a nuestros clientes, brindándoles un apoyo constante en cada paso que quieran dar para potenciar sus negocios, al momento de renovar sus recetas, actualizar sus cartas o al entrenar a su personal de cocina.
Es por eso que contamos con un equipo de Chefs asesores altamente capacitados para cada tipo de establecimiento.
Preguntas frecuentes
¿Tienes un negocio gastronómico? Conoce nuestras soluciones para profesionales.
Chocomenta con Leche Condensada
Torta de nueces Leche Condensada LA LECHERA®
Muffins de Arándanos y Leche Condensada Nestlé®
MARCAS RELACIONADAS A LA RECETA
