Pavlova con Salsa de Berries

Name: Pavlova con Salsa de Berries
Total time: 3600 s
Ingredients: 150 ml Claras de huevo; 300 gr Azúcar granulada; 1/8 cdta Cremor Tártaro; 300 gr Berries; 100 gr Azúcar granulada; 50 ml Agua; 30 ml Jugo de Limón; 1 und Canela en Rama; 10 ml Licor de Cassis; 250 gr Crema UHT Nestlé; 50 gr Azúcar Impalpable; 5 ml Esencia de Vainilla

Servido en un plato, Pavlova con Crema Chantilly y Salsa de Berries

Marca
Tiempo de preparación
60 min
Dificultad
Intermedio
Cantidad de porciones

6

Irresistible receta a base de merengue con salda de berries. ¡Probala!

Ingredientes

Merengue Suizo:

150 ml Claras de huevo
300 gr Azúcar granulada
1/8 cdta Cremor Tártaro

Salsa de Berries:

300 gr Berries
100 gr Azúcar granulada
50 ml Agua
30 ml Jugo de Limón
1 und Canela en Rama
10 ml Licor de Cassis

Crema Chantilly:

250 gr Crema UHT Nestlé
50 gr Azúcar Impalpable
5 ml Esencia de Vainilla

Preparación

1

Procedimiento
2

Merengue Suizo:
3

En un Bowl mezclar claras de huevo y azúcar y llevar a Baño María hasta alcanzar 60° C. Mezclando constantemente hasta comprobar que se ha disuelto el azúcar.
4

Verter la preparación en una batidora de pedestal y adicionar Cremor Tártaro.
5

Batir a velocidad máxima durante 10 minutos, hasta lograr un merengue brillante y liso.
6

Distribuir sobre un silpat el merengue en 6 porciones iguales formando una cavidad en el centro.
7

Hornear durante 60 minutos a 100°C sin ventilador, no debe dorar.
8

Salsa de Berries:
9

En una cacerola disponer Berries, azúcar, canela y agua. Llevar a fuego bajo durante 5 minutos, hasta lograr consistencia de salsa. Retirar rama de canela.
10

Adicionar jugo de limón, licor de cassis y cocinar durante 1 minuto. Enfriar.
11

Montar Pavlova junto a Crema Chantilly y Salsa de Berries.