Ajustar El Menú a Tiempos Actuales

Gracias a las presiones económicas sobre los restaurantes y los consumidores, las preocupaciones por la seguridad, el aumento del trabajo desde casa y una nueva preferencia por la comida para llevar y entrega a domicilio, muchos operadores están adaptando sus menús y esos cambios han sido populares entre el público. De hecho, más de la mitad de los que han introducido nuevas ofertas, planean continuarlas después de que se levanten las restricciones sanitarias.

Diez maneras simples de satisfacer a tus comensales e innovar en tu oferta:

1. Reducir el menú. Concéntrate en los artículos más populares, eliminando los que generan menor demanda y aquellos que son para compartir. Esto hace que sea más fácil de operar con un personal reducido y recorta los costos y desperdicios de alimentos.
    
2. Proporciona opciones más equilibradas. Los alimentos ricos en frutas y verduras, granos integrales, nueces y semillas que son una "fuente" de vitaminas A, C, B12, B6 y D, cobre, selenio, ácido fólico, hierro o zinc apoyan el funcionamiento normal del sistema inmunológico. Agregar estos alimentos a tus recetas, permitirá que el menú sea más equilibrado y te dará la posibilidad de crear platos a través de los cuales tus comensales se sientan bien comiendo durante estos tiempos difíciles.
    
3. Ofrece comidas al estilo familiar. Una comida familiar que incluya un plato principal, postre y bebidas, atraerá a los padres, quienes hacen malabares con el cuidado de los niños, el aprendizaje en línea y el trabajo en casa. También es una manera fácil de presentar acompañamientos o postres que pueden convertirse en favoritos en el futuro.
    
4. Aumenta los artículos para llevar. Los alimentos para el desayuno envueltos individualmente, los sándwiches y las bebidas embotelladas facilitan que las personas disfruten de la comida mientras se distancian socialmente, comen al aire libre o en su propia casa.
    
5. Ofrece kits de comida o para llevar-y-hornear. Desde ingredientes para pizza hasta mezclas para salsas exclusivas. Este enfoque brindará a los comensales la diversión de reproducir sus platos favoritos en la seguridad y comodidad de su hogar.
    
6. Gánate la confianza de tus clientes a través de la transparencia. En tiempos de incertidumbre, saber exactamente de dónde provienen los alimentos, puede ayudar a los comensales a sentirse más seguros. Cuando sea posible, señala la procedencia de tus frutas y verduras, carnes y lácteos para tranquilizarlos.
    
7. Enfócate en el valor. Dado que muchos consumidores enfrentan pérdidas de empleo y recortes salariales, el 46% está buscando artículos que aporten más valor. Piensa en aumentar el tamaño de los platos para proporcionar una segunda comida o agregar acompañamientos económicos para aumentar la percepción de valor.
    
8. Ofrece un poco de “lujo” o platillos atípicos. Los platos “elegantes” pueden ser un placer fácil y asequible, un cambio de ritmo bienvenido o una forma de celebrar, incluso si la gente está en casa. Piensa en bandejas de quesos, aperitivos o postres deliciosos que la mayoría de los comensales no podrían prepararse ellos mismos en casa.
    
9. Considera qué tipo de alimentos viajan bien. A medida que la comida para llevar se convierte en un nuevo hábito, los comensales aprenden qué tipo de platos viajan bien. Si es mejor servirlo directamente del horno o del congelador, déjalo fuera del menú de entrega para mantener un estándar de calidad.
    
10. Elige los envases para llevar con cuidado. El aislamiento de temperatura, los sellos a prueba de fugas y los tamaños y formas que protegen los alimentos durante el transporte son clave. Elige materiales reciclables o compostables cuando sea posible.