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Canelones de pollo y ricotta

  • Marca
  • Dificultad
    Hard
Porque la pasta suele ser la favorita de muchas, queremos invitarte a continuar probando nuevas preparaciones con aquellos ingredientes que nuestro clientes aman.
Ingredients
Pasta al huevo
  • 200 gr Harina común o de fuerza
  • 2 Huevos enteros
  • 1 Yema
Pasta de pollo y ricotta
  • 1 Pechuga de pollo
  • 60 gr Cebolla picada
  • 300 gr Ricotta fresca
  • 50 gr Nueces
  • 60 gr Espinacas
Salsa de tomates
  • 65 gr Salsa deshidratada de Tomates Maggi®
  • 500 ml Agua fría
  • Albahaca a gusto
Salsa de queso
  • 500 ml Crema Nestlé®
  • 100 gr Queso azul
  • Sal y pimienta
Preparación
  • 1
    Para la masa: Realiza un volcán con la harina sobre una mesada y en el centro incorpora los huevos y la yema. Amasa hasta incorporar y trabaja en el mesón 8 a 10 minutos. Envuelve en film o paño y reposa al menos 30 minutos.
  • 2
    Para el relleno: Asar la pechuga de pollo en horno a 200°C por 30 minutos, reserva. Una vez fría, desmenuza. En un sartén sofríe la cebolla con el aceite, agrega el pollo, espinaca picada y nueces. Retira del fuego, agrega la Ricotta, sal y pimienta a gusto.
  • 3
    Para la Salsa de tomates: Disuelve la Salsa Deshidratada de Tomates Maggi® en agua fría. Cocina 10 minutos hasta que espese, agrega la albahaca y reserva.
  • 4
    Para la Salsa de queso: En una olla calienta la crema e incorpora el queso azul. Cocina por dos minutos hasta que se funda el queso, condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.
  • 5
    Para armar los canelones: Con la ayuda de una máquina para pastas o un uslero, estira la masa muy delgada para cortar láminas rectangulares. Ayúdate con semolina o una capa fina de harina para evitar que se peguen. Cocina la masa 1 a 2 minutos en agua con sal y reserva.
  • 6
    Rellenar cada capa con la pasta de pollo reservada formando cilindros. Llévalos a una budinera apta para horno y luego cubre con Salsa de Tomates o salsa de queso, termina con queso parmesano para gratinar. Lleva a horno medio fuerte a 180°C por 12 minutos.

EQUIPO DE CHEFS

En Nestlé Professional®, nos preocupamos de entregar una completa y personalizada asesoría gastronómica a nuestros clientes, brindándoles un apoyo constante en cada paso que quieran dar para potenciar sus negocios, al momento de renovar sus recetas, actualizar sus cartas o al entrenar a su personal de cocina.

Es por eso que contamos con un equipo de Chefs asesores altamente capacitados para cada tipo de establecimiento.