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Planetpro: El dilema de las sobras
A pesar de los esfuerzos para planificar la cantidad de alimentos a utilizar en las preparaciones, es común que se genere un excedente, por lo que cabe preguntarse ¿qué se puede hacer con éste para reducir los desperdicios?
GUARDARLA
• Siempre que la calidad de la comida no se vea afectada y tenga el espacio de almacenamiento, siempre puede almacenarla para uso futuro.
• Asegúrese de etiquetar el recipiente de almacenamiento con el contenido y la fecha en que lo preparó.
REGALARLA
• Después del turno, regale la comida restante a los empleados.
• Haga donaciones a organizaciones benéficas, haciendo arreglos con organizaciones sin fines de lucro, como comedores de beneficencia locales o despensas de alimentos, para que pueda dar un buen uso a sus alimentos y generar buena voluntad en su comunidad al mismo tiempo. Mantenga registros de estas donaciones para poder reclamarlas como deducciones de impuestos donde lo permita la ley.
• Haga arreglos con las granjas cercanas (incluidos sus proveedores) para usar sus sobras como alimento para animales.
MOVERLA
• Reduzca el precio de la comida en 1/3 a medida que se acerca la hora de cierre.
• Para llamar la atención sobre esta opción (y potencialmente aumentar su tráfico nocturno), anuncie los ahorros en las redes sociales y proporcione cupones.
Compostaje
Hágalo usted mismo
Si tiene el espacio y el tiempo, convertir las sobras en abono puede ser muy gratificante. Puede encontrar contenedores en línea, construir el suyo propio o incluso usar un cubo.
AQUÍ ESTÁ EL ENFOQUE BÁSICO:
• Elija un sitio, interior o exterior.
• Cree un contenedor.
• Coloque capas de desechos de alimentos, material vegetal seco como hojas o aserrín y tierra.
• Agregue agua para mantener la pila húmeda.
• Revuelva la mezcla para airearla.
• Espere 2-3 meses, continúe aireando y mantenga la mezcla húmeda.
• Utilice el abono completo en su jardín y contenedores.
• Si produce suficiente abono, puede regalarlo a sus proveedores y/o clientes de productos agrícolas.
• ¡Recuerde promover sus esfuerzos entre el público!
Asóciese con un proveedor
Si tiene poco espacio o tiene demasiados desperdicios, busque un servicio industrial que le proporcione contenedores y lleve su abono para procesarlo.
Siga estas pautas:
COMPOSTABLE
• Restos de frutas y verduras
• Carne, huesos, productos de pescado
• Pasta, pan, cereales
• Alimentos cocidos
• Productos lácteos, cáscaras de huevo
• Café molido, filtros y bolsitas de té
• Toallas de papel y rollos de toallas de papel
• Envases de alimentos de papel sucio
• Cajas de pizza
• Envoltorios para muffins
• Bolsas de harina y azúcar
• Artículos etiquetados como compostables certificados por BPI
NO COMPOSTABLE
PLÁSTICO (a menos que esté etiquetado como compostable)
• Bandejas para carne de poliestireno extruido
• Papel de aluminio
• Conchas de almejas, ostras y mejillones
• Velas, corchos sintéticos y chicle
• Colillas de cigarrillos, tabaco
• Toallitas de trapeador desechables
• Materiales reciclables
• Artículos etiquetados como biodegradables (sin sentido)
• Artículos etiquetados como Oxobiodegradables