Papas Rellenas con Queso Mantecoso

Ingredientes
        
Puré de Papas:

• 500 gr    Puré de Papas (hojuela)    
• 1,3 L    Agua Fría    
• 3 - 4 und    Huevos    
• 400 gr    Queso Mantecoso    
• 2 gr    Nuez Moscada    
• *    Pimienta    
• 2 Lt    Aceite para Freír

Procedimiento

Papas Rellenas con Queso Mantecoso:                        

1. En un bowl verter el agua fría, sal, nuez moscada y pimienta.        
2. Con un batidor de globo, formar un remolino e incorporar el Puré de Papas Maggi en forma de lluvia para hidratar, sin revolver, cubrir y reposar tapado durante 5 minutos.                         
3. Adicionar los huevos de uno en uno amasando suavemente, hasta obtener consistencia firme.                        
4. Tomar una parte de la masa y con las manos dar la forma de papa abierta,
5. Rellenar con un trozo de queso y cerrar cuidadosamente.            
6. Freír en abundante aceite a 180°C durante 5 a 6 minutos, hasta que estén doradas.                        

Montaje:                

1. Servir calientes, acompañadas de hojas verdes y cebolla caramelizada.