Postres de siempre: Leche asada, nevada y arroz con leche

Name: Postres de siempre: Leche asada, nevada y arroz con leche
Ingredients: Leche asada 180 cc de leche 2 huevos enteros 1 cdta. de esencia de vainilla 80 gr manjar Receta Casera Nestlé® 100 gr de azúcar 40 cc de agua Gotas de jugo de limón; Leche nevada 400 cc de leche 80 gr de azúcar Esencia de vainilla 10 gr de maicena 2 yemas de huevo Azúcar 2 claras de huevo; Arroz con leche 1 litro de leche entera; semi descremada; descremada o sin lactosa 150 gr de arroz 1 rama de canela Cáscara de naranja 200 gr Leche condensada

$Cuatro refractarias con Leche asada, leche nevada y arroz con leche$

Dificultad
Intermedio

Anímate y haz que los clásicos de siempre sean ¡aún más ricos! Sigue el paso a paso de nuestras recetas y entrégale a tus comensales una razón para sonreír.

Ingredients

Leche asada

180 cc de leche
2 huevos enteros
1 cdta. de esencia de vainilla
80 gr manjar Receta Casera Nestlé®
100 gr de azúcar
40 cc de agua
Gotas de jugo de limón

Leche nevada

400 cc de leche
80 gr de azúcar
Esencia de vainilla
10 gr de maicena
2 yemas de huevo
Azúcar
2 claras de huevo

Arroz con leche

1 litro de leche entera, semi descremada, descremada o sin lactosa
150 gr de arroz
1 rama de canela
Cáscara de naranja
200 gr Leche condensada

Preparación

1

Para la leche asada: Precalentar el horno a 170°C.
2

En un sartén antiadherente limpio, juntar el azúcar, el agua y las gotas de jugo de limón a fuego directo sin revolver hasta obtener un caramelo.
3

Agregar el caramelo en nuestro pocillo o budinera hasta cubrir toda la base. Reservar.
4

En una olla juntar la leche, los dos huevos, la esencia de vainilla y el Manjar Receta Casera Nestlé® revolviendo con la ayuda de un batidor hasta homogeneizar todos los ingredientes.
5

Pasar la mezcla anterior por un colador y agregar en la budinera o pocillo con caramelo.
6

Hornear a 170°C durante 30 minutos.
7

Retirar del horno y dejar enfriar.
8

Para la leche nevada: Separar las yemas de las claras y reservar aparte.
9

En un recipiente aparte juntar las yemas de huevo, la maicena, 100 cc de leche y la esencia de vainilla. Mezclar con ayuda de un batidor hasta unir todos los ingredientes. Reservar.
10

Batir las claras de huevo junto al azúcar hasta obtener un merengue firme.
11

En un sartén, agregar los 300 cc de leche restantes y dar hervor. Con la ayuda de una cuchara hacer "copitos de merengue" y cocinar durante 1 minuto por lado hasta que estén firmes. Reservar en una bandeja aparte.
12

En la leche que cocinamos los "copitos de merengue" incorporar la mezcla de yemas, maicena y esencia de vainilla y dar cocción por aproximadamente 5 minutos, hasta que espese.
13

Enfriar la mezcla anterior.
14

Porcionar la leche nevada en pocillos y agregar los copitos de merengue en la parte superior.
15

Para el arroz con leche: En una olla unir la leche, el arroz, la rama de canela y la cáscara de naranja, llevar a fuego directo y cocinar revolviendo constantemente para que no se pegue en la base.
16

Dar cocción por aproximadamente 35 minutos, hasta obtener una consistencia cremosa.
17

Retirar la rama de canela y la cáscara de naranja, y refrigerar.
18

Una vez frío el arroz con leche, incorporar la Leche Condensada Nestlé® y mover hasta que se incorpore por completo. Porcionar y espolvorear con canela en polvo.

EQUIPO DE CHEFS

En Nestlé Professional®, nos preocupamos de entregar una completa y personalizada asesoría gastronómica a nuestros clientes, brindándoles un apoyo constante en cada paso que quieran dar para potenciar sus negocios, al momento de renovar sus recetas, actualizar sus cartas o al entrenar a su personal de cocina.

Es por eso que contamos con un equipo de Chefs asesores altamente capacitados para cada tipo de establecimiento.