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Queque de Manjar NESTLÉ®

Queques de Manjar Nestlé decorados con fresas, nueces, almendras y manjar
Queques de Manjar Nestlé decorados con fresas, nueces, almendras y manjar
  • Tiempo de preparación
    90 min
  • Dificultad
    Intermedio
  • Cantidad de porciones
    14

El Queque de Manjar NESTLÉ® es una apuesta segura para cautivar a tus clientes con un postre clásico llevado a un nivel superior.  

Su miga húmeda y suave, potenciada por la riqueza del Manjar NESTLÉ® y la Crema de leche NESTLÉ®, crea una experiencia indulgente que se disfruta en cada bocado.  

Ideal para cafeterías, vitrinas gourmet o servicios de brunch, esta receta ofrece la versatilidad de presentarse en versión tradicional o marmolada, siempre conservando un acabado artesanal y sofisticado.  

¡Incorpora esta Queque de Manjar NESTLÉ® a tu oferta y destaca con un clásico renovado y lleno de sabor auténtico!

Ingredientes
NESTLÉ® el Manjar de 1Kg al por mayor
El Manjar NESTLÉ®
  • 3 tazas (330 gr) de harina sin polvos
  • 1 1/2 taza (330 gr) de El Manjar NESTLÉ®
  • 1 taza + 1 cda (300 gr) Crema de Leche NESTLÉ®
  • 1 taza (250 ml) Leche líquida
  • 4 cdtas (20 ml) Vinagre blanco (puede ser de arroz, manzana o jugo de limón)
  • 1 taza (200 gr) Azúcar rubia
  • 4 Huevos
  • 1/4 taza (50 ml) Aceite vegetal o maravilla
  • 1 cdta (5 ml) Esencia de vainilla
  • 1 cdta (4 gr) Bicarbonato
  • 2 cdtas (7 gr) Polvo de hornear IMPERIAL®
Preparación
  • 1
    En un bowl grande, batir la Crema de leche NESTLÉ® junto con el azúcar rubia utilizando un batidor de varillas hasta obtener una mezcla cremosa y aireada. Agregar el aceite vegetal en forma de hilo, batiendo de manera continua para emulsionar correctamente. Incorporar los huevos uno a uno, asegurándose de que cada adición quede perfectamente integrada antes de continuar.
  • 2
    Añadir el Manjar NESTLÉ® a la mezcla y continuar batiendo a velocidad baja hasta lograr una preparación homogénea y sedosa.
  • 3
    Aparte, tamizar la harina junto con el bicarbonato y el polvo de hornear IMPERIAL®, asegurando una mezcla seca uniforme y libre de grumos. En otro recipiente, combinar la leche líquida con el vinagre y dejar reposar cinco minutos para activar la reacción ácida que mejorará la estructura del Queque de Manjar NESTLÉ®.
  • 4
    Incorporar los ingredientes secos en tres tiempos a la mezcla principal, alternando con la leche acidificada. Comenzar y terminar con los ingredientes secos, mezclando suavemente con una espátula para evitar el desarrollo excesivo de gluten y conservar una textura ligera. Añadir finalmente la esencia de vainilla y homogenizar.
  • 5
    Preparar un molde redondo con aro central, engrasándolo y enharinándolo cuidadosamente. Verter la mezcla de manera uniforme dentro del molde. Para la versión marmolada, separar un tercio de la mezcla, incorporar una cucharada colmada de cacao en polvo y alternar ambas masas en el molde, realizando movimientos suaves en espiral con un palillo para formar el efecto deseado.
  • 6
    Llevar a horno precalentado a 170°C y hornear durante 50 minutos, o hasta que, al insertar un palillo en el centro del queque, este salga limpio y seco.
  • 7
    Retirar del horno y dejar reposar el Queque de Manjar NESTLÉ® en el molde durante cinco minutos. Desmoldar cuidadosamente y dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.

EQUIPO DE CHEFS

En NESTLÉ PROFESSIONAL®, nos preocupamos de entregar una completa y personalizada asesoría gastronómica a nuestros clientes, brindándoles un apoyo constante en cada paso que quieran dar para potenciar sus negocios, al momento de renovar sus recetas, actualizar sus cartas o al entrenar a su personal de cocina.

Es por eso que contamos con un equipo de Chefs asesores altamente capacitados para cada tipo de establecimiento.

PRODUCTOS USADOS EN LA RECETA

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