Sopaipillas de papa con Puré Maggi

    Ingredientes

    • 150 g Puré Maggi (hojuela)
    • 60 g manteca vegetal
    • 200 ml agua caliente
    • 400 ml agua tibia
    • 630 g harina sin polvos
    • 15 g sal
    • 10 g polvos de hornear Imperial

    * Almíbar de chancaca:

    • 400 g chancaca
    • 800 cc agua fría
    • Cáscara de naranja, canela en rama, clavo de olor y anís estrella
    • 30 g almidón de maíz
    • 30 cc agua fría

    Preparación:

    • En un bowl, agrega el agua caliente y mezcla con la hojuelas de Puré Maggi para hidratarla. Deja reposar unos minutos y luego incorpora el agua restante, harina, polvos de hornear Imperial, sal y manteca derretida.
    • Amasa por 10 minutos, hasta lograr una masa lisa y elástica, reposa 10 minutos.
    • Estira la masa con un uslero dando un grosor 3 mm. Con la ayuda de un cuchillo corta en cuadrados medianos y fríe en aceite caliente (170°C) por 3 minutos, estila sobre una rejilla y reserva. También las puedes hornear sobre una lata a 180°C por 15 minutos.

    *Para las sopaipillas pasadas:

    • En una olla mezcla agua, chancaca, cáscara de naranja, canela, anís y clavo. Cocina a fuego bajo 40 minutos para reducir. Una vez listo agrega el almidón de maíz disuelto en agua y cocina 7 minutos hasta obtener una salsa. Agrega las sopaipillas fritas reservadas, deja reposar por 20 minutos y sirve.