Tequeños

Para la Masa:

• 400 gr Harina
• 8 gr Sal
• 5 gr Azúcar
• 2 gr Polvo de Horneo Imperial
• 2 und Huevo
• 60 gr Mantequilla
• 60 ml Agua

Rellenos Salados:

• 400 gr Queso Llanero
• 400 gr Queso Mantecoso
• 200 gr Jamón

Relleno Dulce:

• 400 gr Kit Kat Untable
• 50 gr Azúcar Flor

• Paso a Paso de la masa:

1. En un Bowl unir todos los secos: Harina, polvo de horneo, sal y azúcar. Mezclar hasta incorporar.
2. Agregar los dos huevos, la mantequilla a temperatura ambiente y el agua.
3. Amasar hasta lograr una masa homogénea y elástica.
4. Alusar nuestra masa y dejar reposar en frío por espacio de 15 minutos.
5. Transcurrido el tiempo, estirar con ayuda de un uslero hasta obtener un grosor de 0,5 cm aprox.
6. Cortar en tiras de unos 20 cm de largo por 3 de ancho, lo que facilitará “envolver” nuestro relleno

• Paso a Paso de los rellenos:

1. Cortar los quesos de 2x2x6 cm aproximadamente. Reservar.
2. Utilizar el jamón para envolver el queso mantecoso. Reservar.

• Para el relleno de Kit Kat

1. Moldear la crema untable de Kit Kat a 20°C con ayuda del azúcar flor para evitar que se pegue, dando forma cuidadosamente con las manos.
2. Porcionar en partes de 2x2x6 cm y congelar por espacio de 1 hora. Reservar

• Proceso de armado y cocción:

1. Envolver nuestros rellenos con la masa, ya sea de quesos o Kit Kat Untable, dando movimientos circulares hasta cubrir por completo.
2. Calentar aceite a 170°C y freír en fritura onda, hasta lograr el dorado deseado.
3. Dejar escurrir aceite restante en rejilla o papel absorbente.

• Para la Mayonesa Compuesta:

1. Mezclar agua, cilantro, diente de ajo y jugo de limón sutil, con la ayuda de una Minipimer, mixear hasta obtener una pasta concentrada
2. Agregar a nuestra mayonesa Maggi la mezcla anterior y mover hasta incorporar por completo.
3. Reservar en frío hasta su uso.