Ceviche Mixto con Leche de Tigre hecho con Leche Condensada NESTLE®
¡Preparate para el verano con nuestro delicioso Ceviche Mixto!
En Nestle Professional, te invitamos a sumar este plato ideal a tu menú.
El Ceviche Mixto es una combinación perfecta de sabores frescos y mariscos exquisitos. Con nuestra receta, podrás deleitar a tus clientes con un plato refrescante y lleno de sabor.
Pero eso no es todo, para darle un toque especial a tu ceviche, te recomendamos acompañarlo con nuestra salsa "Suspiro Limeño" hecha con Leche Condensada Nestlé. Esta salsa cremosa y dulce añadirá un contraste delicioso a los sabores cítricos y picantes del ceviche.
No pierdas la oportunidad de sorprender a tus clientes con esta combinación única. Agrega el Ceviche Mixto a tu menú de verano y acompáñalo con nuestra irresistible salsa "Suspiro Limeño".
¡Sorprende y deleita a todos con esta explosión de sabores!
- Jugo de 3 limones sutiles 🍋
- 30 grs de cebolla morada
- 1 diente de ajo 🧄
- 1 trozo de jengibre
- 1 trozo de rocoto
- Par de hojas de cilantro
- Trozos de pescado (despunte)
- 100 ml de Leche evaporada ideal
- Sal y pimienta 🧂
- Hielo 🧊
- 150 grs de Salmón fresco
- 150 grs de Reineta o pescado blanco fresco
- 150 grs de camarones
- 100 grs de anillos de calamares
- 200 ml de Leche de tigre
- 35 grs de cebolla morada en juliana
- 35 grs de pimentones en juliana
- 1 cucharadita de ají amarillo y rocoto en brunoise
- ½ cucharadita de cilantro picado
- 50 grs de maíz peruano cocido
- 395 gr de Leche Condensada NESTLE® 🥣
- 395 gr de Leche Evaporada Ideal
- 3 yemas de huevo
- 3 claras de huevo
- 120 grs de azúcar granulada
- Canela molida
- *Oporto (opcional)
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1Preparación leche de tigre:
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2Unir todos los ingredientes y reposar en frio por 20 minutos aproximadamente.
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3Preparación:
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4En un bowl mezclar todos los productos del mar junto a la leche de tigre. Adicionar las verduras y rectificar sazón. Terminar con un poco de Cancha frito
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5Preparación suspiro limeño:
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6En una olla agregar la Leche Condensada y Evaporada, llevar a fuego medio hasta calentar. Templar las yemas con un poco del liquido caliente y agregar a la olla. Cocer a fuego bajo hasta espesar ligeramente, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
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7Retirar y enfriar.
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8Merengue
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9Hacer una merengue suizo o italiano en caso de que quieras incorporar el oporto al merengue.
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10Decorar el suspiro con abundante merengue y espolvorear ligeramente canela en polvo en la superficie.
TIP!
Una vez pasado el tiempo, procesar y licuar. Reservar en frio.