Croquetas de Papa

  • Marca
  • Tiempo de preparación
    80 min
  • Dificultad
    Intermedio
  • Cantidad de porciones
    40

Deliciosa receta de nivel intermedio.

Ingredientes
Croquetas de Papa:
  • 150 gr Puré de Papas (hojuela)
  • 620 ml Agua tibia
  • 10 gr Mantequilla
  • 210 ml Leche
  • Apanado en Puré
  • 6 und Huevos
  • 800 gr Harina de Trigo
  • 800 gr Puré de Papas (hojuela)
  • 1 Lt Aceite para Freír
  • * Sal y Pimienta
Mayonesa de Aceitunas:
  • 300 gr Mayonesa
  • 60 gr Pasta de Aceitunas
Preparación
  • 1
    Procedimiento
  • 2
    Croquetas de Papa:
  • 3
    En una cacerola calentar el agua con la leche
  • 4
    Adicionar las hojuelas de Puré de Papa Maggi hasta formar una pasta homogénea
  • 5
    Incorporar la mantequilla y disolver perfectamente.
  • 6
    Con harina en las manos, formar las croquetas de aproximadamente 50 gramos.
  • 7
    Apanado en Puré:
  • 8
    En 3 bowls diferentes preparar la secuencia de apanado. El primero con huevo batido sazonado con sal y pimienta a gusto. El segundo con harina y el tercero con Puré en escamas.
  • 9
    Pasar las croquetas de papa por harina, luego por huevo batido y por último por Puré.
  • 10
    Repetir el proceso de apanado, para lograr una corteza más firme y pareja
  • 11
    Freír en abundante aceite a 165°C hasta que estén doradas, 4 a 5 minutos.
  • 12
    Mayonesa de Aceitunas:
  • 13
    En un recipiente mezclar la Mayonesa y pasta de aceitunas, hasta lograr consistencia homogénea.
  • 14
    Montaje: Servir Croquetas con pinchos, acompañadas de la Mayonesa saborizada.