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Tortas de Hojarasca con Leche Condensada Untable NESTLÉ®

Cuatro platos con Tortas de Hojarasca con Leche Condensada Untable Nestlé decoradas con merengue suizo y frutillas
Cuatro platos con Tortas de Hojarasca con Leche Condensada Untable Nestlé decoradas con merengue suizo y frutillas
  • Tiempo de preparación
    120 min
  • Dificultad
    Intermedio
  • Cantidad de porciones
    12

La Torta de Hojarasca es una delicia clásica que destaca por su combinación de finas capas crujientes y un relleno suave que se fusionan en cada bocado.  

Su preparación artesanal y su presentación elegante la convierten en una opción ideal para reposterías, cafeterías y menús de postres sofisticados. Con la Leche Condensada Untable de NESTLÉ® la preparación será fácil y rápida. Manteniendo su calidad. 

Con un toque de merengue suizo aireado y brillante, esta torta no solo cautiva por su sabor, sino también por su textura equilibrada y su versatilidad. ¡Atrévete a preparar esta Torta de Hojarasca y sorprende a tus clientes con un postre que nunca pasa de moda! 

Ingredientes
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Para la hojarasca
  • 2 Huevos enteros
  • 8 Yemas de huevo
  • 120 cc Vino blanco
  • 125 gr Mantequilla a temperatura ambiente
  • 550 gr Harina sin polvos de hornear
Para los rellenos
  • 250 gr Leche Condensada Untable NESTLÉ®
  • 50 gr Puré de fruta (a tu gusto)
  • Manjar NESTLÉ® Receta casera (opcional)
Para el merengue suizo
  • 8 Claras de huevo
  • 450 gr Azúcar granulada
Preparación
  • 1
    Para la hojarasca: En un bowl, unir las yemas de huevo y los dos huevos enteros junto a la mantequilla con la ayuda de un batidor o mezquino. Mezclae hasta incorporar ambos ingredientes.
  • 2
    A la mezcla anterior añadir el vino blanco hasta integrar completamente.
  • 3
    Agregar la harina y amasar hasta obtener una masa firme y homogénea. Dejar reposar cubierta con un paño húmedo por 10 minutos.
  • 4
    En la mesa, con un velo de harina, amasar hasta lograr una masa lisa y elástica.
  • 5
    Uslerear hasta alcanzar un grosor de 0,5 cm. y cortar en discos según se desee.
  • 6
    Pasar a una bandeja y hornear durante 6 minutos a 180°C o hasta que logren el color dorado esperado.
  • 7
    Enfriar y reservar.
  • 8
    Para el relleno: Mezclar la Leche Condensada Untable Nestlé® y el puré de fruta hasta incorporar completamente.
  • 9
    Llevar a refrigerar hasta montar la torta.
  • 10
    Si se opta por el Manjar NESTLÉ®, se debe mantener a temperatura ambiente antes de rellenar las Tortas de Hojarasca. Si está muy firme, batir ligeramente con una espátula o cuchara para suavizarlo antes de aplicarlo.
  • 11
    Para el Merengue Suizo: En un bowl, unir las claras junto con el azúcar y llevar a baño María hasta disolver los cristales de azúcar, cuidando no superar los 62°C para evitar la coagulación de las claras.
  • 12
    Una vez disuelto el azúcar, con la ayuda de una batidora, batir hasta lograr una consistencia firme y brillante, clásica del merengue suizo.
  • 13
    Utilizar para decorar a gusto.

Para el merengue suizo, recuerda montar las claras en velocidad media para obtener burbujas de aire más finas y uniformes, lo que dará como resultado una textura más estable y suave, ideal para decoraciones precisas y sofisticadas. 

EQUIPO DE CHEFS

En NESTLÉ PROFESSIONAL®, nos preocupamos de entregar una completa y personalizada asesoría gastronómica a nuestros clientes, brindándoles un apoyo constante en cada paso que quieran dar para potenciar sus negocios, al momento de renovar sus recetas, actualizar sus cartas o al entrenar a su personal de cocina.

Es por eso que contamos con un equipo de Chefs asesores altamente capacitados para cada tipo de establecimiento.

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Leche Condensada Untable NESTLÉ® 2,6kg

Manjar NESTLÉ® Receta casera

Manjar NESTLÉ® Receta casera 1kg

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