Home

Alfajores de maicena rellenos con Leche Condensada NESTLÉ®

Alfajores de maicena decorados con coco y pistacho sobre un plato de vidrio con fresas
Alfajores de maicena decorados con coco y pistacho sobre un plato de vidrio con fresas
  • Tiempo de preparación
    105 min
  • Dificultad
    Intermedio
  • Cantidad de porciones
    40

Delicados, tradicionales y siempre irresistibles, los Alfajores de maicena rellenos con Leche Condensada Untable NESTLÉ® son una joya de la repostería latinoamericana que puede elevar tu vitrina de postres a otro nivel.

Esta versión rellena con Leche Condensada Untable NESTLÉ® ofrece una textura suave, un sabor equilibrado y una presentación que encanta tanto a los nostálgicos como a los nuevos paladares.

Perfectos para vender por unidad, en cajas premium o en eventos, estos alfajores son una oportunidad rentable para cautivar con un clásico que nunca pasa de moda, pero con un toque moderno y versátil. 

Ingredientes
Leche condensada NESTLÉ Untable 2,6kg
Para las tapas
  • 200 g mantequilla sin sal
  • 150 g azúcar flor
  • Ralladura de limón
  • 2 huevos
  • 3 yemas
  • 170 g harina sin polvos de hornear
  • 350 g almidón de maíz
  • 2 1/2 cdta polvo de hornear IMPERIAL®
  • 1/2 cdta sal
Para el relleno
  • 300 g Leche Condensada Untable NESTLÉ®
  • 2 cdas de mermelada, puré de castañas, lúcuma o mantequilla de maní
Preparación
  • 1
    Para las tapas:
  • 2
    En un bowl grande, bate la mantequilla con el azúcar flor hasta obtener una mezcla cremosa y de color pálido.
  • 3
    Incorpora las yemas y los huevos enteros, agregándolos de a uno y batiendo bien después de cada adición para asegurar una emulsión uniforme.
  • 4
    Aparte, cierne la harina, el almidón de maíz, el polvo de hornear y la sal. Añade estos ingredientes secos poco a poco a la mezcla anterior, integrando con una cuchara de madera hasta formar una masa.
  • 5
    Cuando la mezcla adquiera consistencia, continúa trabajando con las manos hasta obtener una masa suave y sin grumos. Evita amasar en exceso para no desarrollar gluten.
  • 6
    Envuelve la masa en papel film y refrigérala por al menos una hora. Este reposo ayuda a estabilizar la textura y facilita el estirado.
  • 7
    Una vez fría, estira la masa sobre una superficie ligeramente espolvoreada con almidón de maíz o entre dos hojas de papel mantequilla, hasta alcanzar 3 mm de grosor.
  • 8
    Corta círculos con un cortador del tamaño deseado y colócalos en una bandeja con papel de hornear, dejando un pequeño espacio entre ellos.
  • 9
    Hornea en horno precalentado a 160 °C durante 12 a 15 minutos, o hasta que estén apenas dorados en la base y aún pálidos por encima. Retira y deja enfriar completamente sobre rejilla.
  • 10
    Para el relleno:
  • 11
    Mezcla la Leche Condensada Untable NESTLÉ® con dos cucharadas de tu sabor preferido (mermelada, puré de castañas, lúcuma o mantequilla de maní) para crear un relleno personalizado y más sabroso.
  • 12
    Rellena una tapa con una porción generosa de esta mezcla y cúbrela con otra, presionando ligeramente para formar cada uno de los alfajores de maicena.
  • 13
    Si deseas, rueda los bordes por coco rallado, nueces molidas o azúcar flor para dar un acabado atractivo y gourmet.

EQUIPO DE CHEFS

En NESTLÉ PROFESSIONAL®, nos preocupamos de entregar una completa y personalizada asesoría gastronómica a nuestros clientes, brindándoles un apoyo constante en cada paso que quieran dar para potenciar sus negocios, al momento de renovar sus recetas, actualizar sus cartas o al entrenar a su personal de cocina.

Es por eso que contamos con un equipo de Chefs asesores altamente capacitados para cada tipo de establecimiento.

¿Tienes un negocio gastronómico? Conoce nuestras soluciones para profesionales.

¡Explora ahora!

PRODUCTOS USADOS EN LA RECETA

Leche Condensada Untable NESTLÉ® 2,6kg

Lata de polvo para hornear IMPERIAL® de 200g para repostería

Polvo de hornear IMPERIAL® NESTLÉ® 24x200 g

RECETAS RELACIONADAS

MARCAS RELACIONADAS CON LA RECETA