Pastel de Pavo y Chorizo

Ingredientes
        
Masa Brisée:

• 500 gr    Harina de Trigo    
• 250 gr    Mantequilla fría    
• 1 und    Huevos    
• 120 ml    Agua Fría    
• 5 gr    Sal

    
Relleno de Pavo y Chorizo:

• 1 Kg    Suprema de Pavo    
• 120 gr    Cebolla Brunoise    
• 30 gr    Ajo Picado    
• 18 ml    Fondo Oscar Pollo    
• 500 ml    Agua Hervida    
• 40 gr     Harina de Trigo    
• 300 gr    Chorizo laminado

    
Dora para Horno:

• 50 ml    Leche     
• 1 und    Yema de huevo    

Procedimiento
                            
Masa Brisée:                            

1. Tamizar la harina, el polvo para hornear y la sal.            
2. Incorporar la mantequilla fría en cubos, cernizcar hasta formar un arenado.
3. Mezclar el huevo con 60 ml de agua e incorporar a la preparación anterior uniendo todo.                            
4. Sin amasar, solo uniendo los ingredientes.            
5. Envolver en papel film y llevar a refrigerar por lo menos 1 hora.    
6. Rellenar con un trozo de queso y cerrar cuidadosamente.            
7. Estirar la masa sobre una superficie enharinada de 3 mm de espesor. Reservar excesos.                            
8. Forrar dos moldes de 22 cm, pinchar la base para impedir burbujas en la cocción.                             
9. Llevar a abatidor o congelador durante 15 minutos.            
10. Pre hornear la masa a 180°C durante 12 minutos. Reservar.                            

Relleno de Pavo y Chorizo:                            

1. Realizar un sofrito, adicionar carne de Pavo picada en cubos de 3 cms y Chorizo en láminas.                              
2. Espolvorear harina y mezclar. Agregar Fondo de Pollo disuelto y cocinar durante 10 minutos                            
3. Rellenar la masa precocida, decorar con aros de masa previamente reservada. Pintar con dora.                            
4. Hornear a 170 °C durante 30 - 35  minutos.