salado

Pastel de Pavo y Chorizo

Preparación

Dificultad:Intermedia - Alta
Tiempo preparación:120 min.
Porciones por receta:12
Aporte calórico: 

 

Ingredientes
        
Masa Brisée:

  • 500 gr    Harina de Trigo    
  • 250 gr    Mantequilla fría    
  • 1 und    Huevos    
  • 120 ml    Agua Fría    
  • 5 gr    Sal

    
Relleno de Pavo y Chorizo:

  • 1 Kg    Suprema de Pavo    
  • 120 gr    Cebolla Brunoise    
  • 30 gr    Ajo Picado    
  • 18 ml    Fondo Oscar Pollo    
  • 500 ml    Agua Hervida    
  • 40 gr     Harina de Trigo    
  • 300 gr    Chorizo laminado

    
Dora para Horno:

  • 50 ml    Leche     
  • 1 und    Yema de huevo    

Procedimiento
                            
Masa Brisée:                            

  1. Tamizar la harina, el polvo para hornear y la sal.            
  2. Incorporar la mantequilla fría en cubos, cernizcar hasta formar un arenado.
  3. Mezclar el huevo con 60 ml de agua e incorporar a la preparación anterior uniendo todo.                            
  4. Sin amasar, solo uniendo los ingredientes.            
  5. Envolver en papel film y llevar a refrigerar por lo menos 1 hora.    
  6. Rellenar con un trozo de queso y cerrar cuidadosamente.            
  7. Estirar la masa sobre una superficie enharinada de 3 mm de espesor. Reservar excesos.                            
  8. Forrar dos moldes de 22 cm, pinchar la base para impedir burbujas en la cocción.                             
  9. Llevar a abatidor o congelador durante 15 minutos.            
  10. Pre hornear la masa a 180°C durante 12 minutos. Reservar.                            

Relleno de Pavo y Chorizo:                            

  1. Realizar un sofrito, adicionar carne de Pavo picada en cubos de 3 cms y Chorizo en láminas.                              
  2. Espolvorear harina y mezclar. Agregar Fondo de Pollo disuelto y cocinar durante 10 minutos                            
  3. Rellenar la masa precocida, decorar con aros de masa previamente reservada. Pintar con dora.                            
  4. Hornear a 170 °C durante 30 - 35  minutos.