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Brazo de Reina relleno con Manjar NESTLÉ®

Brazo de reina decorado con fresas, arándanos y menta, cubierto con Manjar Nestlé y nuez, presentado en una mesa de mármol
Brazo de reina decorado con fresas, arándanos y menta, cubierto con Manjar Nestlé y nuez, presentado en una mesa de mármol
  • Tiempo de preparación
    60 min
  • Dificultad
    Intermedio
  • Cantidad de porciones
    12

El Brazo de reina relleno con Manjar NESTLÉ® es un clásico de la repostería latinoamericana que combina tradición, técnica y un sabor inconfundible.

Su bizcocho ligero y flexible, unido al dulzor cremoso del manjar, crea un postre perfecto para vitrinas de cafeterías, servicios de catering o menús de brunch. Con una presentación sencilla, pero elegante, esta receta asegura alta rotación y máxima aceptación entre los clientes.

¡Incluye este Brazo de reina relleno con Manjar NESTLÉ® en tu oferta y eleva tu carta de postres con un clásico irresistible que nunca pasa de moda!

Ingredientes
Manjar NESTLÉ® Pastelero 6kg
El Manjar NESTLÉ®
Ingredientes para el bizcocho
  • 5 Huevos
  • 1/2 Taza Azúcar Granulada (25 g)
  • 3/4 Taza Harina sin polvos (100g)
  • 2 cdas colmadas de Maicena (20g)
  • 1 cdta de Esencia de Vainilla (5ml)
Ingredientes para el relleno
  • 500g de Manjar NESTLÉ® y 200g para decorar
Preparación
  • 1
    Para el bizcocho:
    Precalentar el horno a 150°C. Preparar una lata de horno grande cubriéndola con papel mantequilla.
  • 2
    En un bowl resistente al calor, combinar los huevos y el azúcar granulada. Llevar a baño María, batiendo constantemente, hasta que la mezcla esté tibia al tacto.
  • 3
    Retirar del baño María y batir a máxima velocidad con batidora eléctrica hasta que la mezcla triplique su volumen y tenga una textura espumosa y firme.
  • 4
    Agregar la esencia de vainilla. Tamizar la harina y la maicena sobre la mezcla e incorporar con movimientos envolventes, usando una espátula, para mantener el aire incorporado.
  • 5
    Verter la mezcla en la lata preparada, distribuir de manera pareja y hornear a 150°C durante aproximadamente 15 minutos, hasta que el bizcocho esté ligeramente dorado, pero aún suave.
  • 6
    Retirar el bizcocho del horno. Inmediatamente cubrir con un paño húmedo limpio y, usando el mismo paño, enrollar el bizcocho desde uno de los extremos para formar un cilindro. Dejar enfriar completamente en esta forma para que tome memoria y no se agriete al rellenarlo.
  • 7
    Para el relleno:
    Desenrollar cuidadosamente el bizcocho una vez frío. Extender una capa uniforme de Manjar NESTLÉ® sobre toda la superficie, dejando 1 cm libre en los bordes para evitar que el relleno se desborde.
  • 8
    Volver a enrollar el bizcocho firmemente desde un extremo, formando un cilindro compacto.
  • 9
    Cubrir el exterior del brazo de reina con el resto del Manjar NESTLÉ®. Decorar con nueces molidas, frutas frescas o según preferencia.
  • 10
    Refrigerar el Brazo de reina ligeramente antes de cortar para obtener porciones limpias y definidas.

Tips culinarios

  • Para obtener un bizcocho flexible, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté muy aireada y alcance el triple de su volumen.

EQUIPO DE CHEFS

En NESTLÉ PROFESSIONAL®, nos preocupamos de entregar una completa y personalizada asesoría gastronómica a nuestros clientes, brindándoles un apoyo constante en cada paso que quieran dar para potenciar sus negocios, al momento de renovar sus recetas, actualizar sus cartas o al entrenar a su personal de cocina.

Es por eso que contamos con un equipo de Chefs asesores altamente capacitados para cada tipo de establecimiento.

PRODUCTOS USADOS EN LA RECETA

Manjar NESTLÉ® Sin Lactosa

Manjar NESTLÉ® Sin Lactosa 500g

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