salado

Arroz Oriental

    Preparación

    Ingredientes:

    • 200 Gr Arroz grado 1
    •  20 cc Aceite oliva
    • 15 Gr sal
    • 400 cc de agua caliente

    Crepes de huevo:

    • 1 huevo
    • 5 cc de aceite vegetal

    Ingredientes para el arroz ya cocido:

    •  30 Gr de Botes de soya
    •  20 Gr de Brotes de rabanitos
    •  20 Gr de Brotes de arvejas
    • 80 Gr de tocino cortado en brunoise
    • 2 paquetes de cebollines medianos cortados finamente
    • 1 cebolla morada mediana en octavos (cortar por la mitad los octavos)
    • 50 cc de aceite de oliva
    • 50 cc de soya
    • 50 cc de Oscar Demiglace
    • 100cc de agua caliente
    • 1 huevo (para hacer unas crepes de solo huevo)

    Decoración: cebollín cortado fino (parte verde)

    Preparación arroz:

    1. En una olla incorporar el aceite y llevarla a fuego medio
    2. Introducir el arroz a la olla y sofreír por un minuto
    3. Incorporar la sal, agua caliente. Tapar por unos 15 a 18 minutos apagar el fuego y reservar.

    Preparación Crepes de huevo:

    1. Reventar el huevo y ponerlo en un bowl, batirlo. Reservar
    2. Pre-calentar un sartén y vaciar el huevo. Cocer por ambos lados hasta que este dorado y reservar.
    3. Luego una vez frio cortar en juliana e incorporar cuando el arroz ya este casi listo con los demás ingredientes

    Preparación:

    1. En un Wok poner el aceite de oliva incorporar la cebolla morada junto a la parte blanca del cebollín y el tocino. Sofreír hasta que estén dorados.
    2. Agregar el arroz e ir colocando la soya y el Oscar demiglace diluido en los 100 cc de agua hasta que esté bien hidratado.
    3. Una vez ya mezclado agregar los brotes y las julianas de creps de huevo
    4. Montar en plato y decorar con cebollín picado fino.