salado

Codorníz con Crema de Jitomate Deshidratado

Deleita a los paladares más exigentes con un delicioso platillo preparado con CHEF®. Receta creada por el Chef Asesor NESTLÉ® PROFESSIONAL® Jael Arcega, región Sureste.

    PREPARACIÓN

    Ingredientes: 

    1kg codorniz jumbo.

    30ml CHEF® Fondo Líquido de Pollo.

    30g albahaca seca.

    100ml aceite vegetal.

    c/s sal.

    c/s pimineta negra molido grueso.

    40g cebolla blanca.

    100g tomate secado al sol.

    10g ajo.

    20g apio.

    10g mantequilla.

    150g Media Crema NESTLÉ®.

    350ml Leche evaporada CARNATION® CLAVEL®.

    20g Consomé de pollo MAGGI®.

    300g Quínoa tricolor.

    10ml CHEF® Fondo Líquido de Vegetales.

    300ml agua purificada.

    30ml vinagre balsámico blanco.

    10ml aceite de oliva

    50g arúgula baby.

    50g espinaca baby.

    Preparación:

    Codorniz

    1. En una olla calentar aceite, sellar las codornices. Agregar CHEF® Fondo Líquido de Pollo y la albahaca. Tapar la olla y continuar cociendo por 20 minutos.

    Crema de jitomate deshidratado:

    1. En una olla calentar mantequilla y acitronar la cebolla blanca, ajo, tomate secado al sol y apio. Agregar Media Crema NESTLÉ®, Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® y Consomé de pollo MAGGI®. Retirar del fuego y licuar. Hervir la salsa y rectificar sazón.

    Ensalada:

    1. Preparar una vinagreta batiendo el vinagre y el aceite. Mezclar con la arúgula y la espinaca antes de servir.

    Quínoa:

    1. En una olla calentar aceite, freír la quinoa por dos minutos. Agregar agua y CHEF® Fondo Líquido de Vegetales. Bajar la flama y dejar cocer hasta que se consuma el agua.