

PREPARACIÓN
Dificultad: | Intermedia |
Tiempo preparación: | 10 min. |
Porciones por receta: | 8 |
Aporte calórico: |
Ingredientes:
15 gr. mantequilla
10 gr. echalotes
300 ml. vino blanco
8 ml. fondo CHEF® pescado
300 ml. agua
400 ml. crema NESTLÉ®
Sal
Pimienta
Preparación:
1. Derretir la mantequilla en una olla a fuego lento. Sofreír los echalotes hasta que estén transparentes.
2. Apagar con vino blanco. Subir el fuego y llevar a ebullición hasta que el líquido reduzca a la mitad.
3. Añadir fondo CHEF® pescado disuelto en el agua y dejar hervir hasta que el líquido reduzca a 100 ml.
3. Incorporar media crema y seguir reduciendo la salsa hasta que resulte suficientemente espesa para cubrir el dorso de una cuchara.
4. Incorporar crema NESTLÉ® y reducir la salsa hasta que resulte suficientemente espesa para cubrir el dorso de una cuchara.
Montaje
1. Rectificar sazón. Servir junto a pescados o mariscos.
Productos usados en la receta

Fondo líquido concentrado de pescado.

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