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Canelones con Ricotta y Pollo

Dos refractarias con canelones de pollo y ricota, una con salsa de tomates y otra con salsa de queso
Dos refractarias con canelones de pollo y ricota, una con salsa de tomates y otra con salsa de queso
  • Tiempo de preparación
    150 min
  • Dificultad
    Difícil
  • Cantidad de porciones
    5

Los Canelones de ricotta y pollo son una expresión de la alta cocina italiana, combinando una pasta fresca perfectamente trabajada con un relleno sofisticado y equilibrado.

La textura cremosa de la ricotta, el sutil crujido de las nueces y el toque de espinaca crean un bocado exquisito, mientras que las salsas de tomate elaboradas con productos MAGGI® y queso preparado con Crema NESTLÉ® elevan el plato con capas de sabor profundo y auténtico.

Ideal para menús de restaurantes y eventos gourmet, esta receta es una apuesta segura para conquistar paladares exigentes. ¡Lléva estos canelones de ricotta y pollo a tu cocina y marca la diferencia con cada presentación!

Ingredientes
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Salsa deshidratada de Tomate MAGGI®
Pasta al huevo
  • 200 gr Harina común o de fuerza
  • 2 Huevos enteros
  • 1 Yema
Pasta de pollo y ricotta
  • 1 Pechuga de pollo
  • 60 gr Cebolla picada
  • 300 gr Ricotta fresca
  • 50 gr Nueces
  • 60 gr Espinacas
Salsa de tomates
  • 65 gr Salsa deshidratada de Tomates MAGGI®
  • 500 ml Agua fría
  • Albahaca a gusto
Salsa de queso
  • 500 ml Crema NESTLÉ®
  • 100 gr Queso azul
  • Sal y pimienta
Preparación
  • 1
    Para la masa de la pasta al huevo:
    Armar un volcán con la harina sobre una mesada. En el centro agregar los huevos y la yema. Amasar hasta incorporar y trabaja en el mesón 8 a 10 minutos. Envolver en film o paño y dejar reposar al menos 30 minutos.
  • 2
    Para el relleno:
    Asar la pechuga de pollo en horno a 200°C por 30 minutos. Reservar. Una vez fría, desmenuzar.
  • 3
    En un sartén sofreír la cebolla con el aceite, agregar el pollo, espinaca picada y nueces. Retirar del fuego, agregar la Ricotta, sal y pimienta al gusto.
  • 4
    Para la Salsa de tomates:
    Disolver la Salsa Deshidratada de Tomates MAGGI® en agua fría. Cocinar 10 minutos hasta que espese, agregar la albahaca y reserva.
  • 5
    Para la Salsa de queso:
    En una olla, calentar la Crema NESTLÉ® e incorpora el queso azul. Cocinar por dos minutos hasta que se funda el queso. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
  • 6
    Para armar los canelones:
    Con la ayuda de una máquina para pastas o un uslero, estirar la masa muy delgada para cortar láminas rectangulares. Se debe ayudar con semolina o una capa fina de harina para evitar que se peguen. Cocinar la masa 1 a 2 minutos en agua con sal y reservar.
  • 7
    Rellenar cada capa con la pasta de pollo reservada formando cilindros. Llévarlos a una budinera apta para horno y luego cubrir con Salsa Deshidratada de Tomates MAGGI® o salsa de queso.
  • 8
    Terminar los canelones de ricotta y pollo con queso parmesano para gratinar. Llevar a horno medio fuerte a 180°C por 12 minutos.

Tips culinarios 

Considera añadir una pizca de azúcar o una reducción de zanahoria y apio al cocinar la salsa, logrando un dulzor natural que equilibre la acidez del tomate. 

EQUIPO DE CHEFS

En NESTLÉ PROFESSIONAL®, nos preocupamos de entregar una completa y personalizada asesoría gastronómica a nuestros clientes, brindándoles un apoyo constante en cada paso que quieran dar para potenciar sus negocios, al momento de renovar sus recetas, actualizar sus cartas o al entrenar a su personal de cocina.

Es por eso que contamos con un equipo de Chefs asesores altamente capacitados para cada tipo de establecimiento.

PRODUCTOS USADOS EN LA RECETA

Bolsa de Caldo deshidratado sabor costilla Maggi en formato food service de 850 g

Caldo Costilla Foodservice 10x850g

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