Pie de limón con Leche Condensada NESTLÉ®
-
Marca
El Pie de limón con Leche Condensada NESTLÉ® es una opción fresca, elegante y de alta rotación para cualquier negocio de food service que quiera ofrecer postres clásicos con un acabado profesional.
Su base crocante, su relleno cremoso y su cobertura de merengue suizo forman una combinación irresistible que encanta a todos los paladares. Además, es una receta versátil que puedes adaptar fácilmente para crear versiones innovadoras como el pie de maracuyá.
¡Anímate a ofrecer este delicioso Pie de limón con Leche Condensada NESTLÉ® y sorprende a tus clientes con frescura y técnica en cada porción!
- 100 g Azúcar flor
- 200 g Mantequilla sin sal
- 300 g Harina sin polvos
- Zeste de 1 limón
- Agua fría necesaria
- 800 g Leche Condensada NESTLÉ® (2 latas)
- 200 ml jugo de limón recién exprimido
- 150 g Claras de huevo
- 300 g Azúcar granulada
-
1Para la masa:
En un bowl grande, mezclar la harina, el azúcar flor y la ralladura (zeste) de limón. Agregar la mantequilla fría cortada en trozos y, usando la punta de los dedos, frotar los ingredientes hasta formar una textura de miga gruesa. -
2Añadir agua fría de a poco, solo la necesaria para formar una masa compacta. No amasar en exceso. Envolver en film plástico y refrigerar durante 15 minutos para relajar el gluten.
-
3Dividir la masa en dos partes iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estirar cada porción hasta lograr un grosor de aproximadamente 4 mm. Forrar dos moldes de 20 cm de diámetro, pinchar la base con un tenedor para evitar burbujas de aire y hornear en horno precalentado a 180°C durante 18 minutos, o hasta que estén levemente dorados. Dejar enfriar completamente.
-
4Para el relleno:
En un bowl, mezclar la Leche Condensada NESTLÉ® con el jugo de limón recién exprimido hasta obtener una crema homogénea y espesa. Verter la mezcla sobre las bases de masa horneadas y frías. Llevar al refrigerador hasta que el relleno esté firme. -
5Para preparar el merengue suizo:
Colocar las claras de huevo y el azúcar granulada en un bowl resistente al calor. Llevar a baño María, batiendo suavemente, hasta que la mezcla alcance los 60-62°C y los cristales de azúcar se hayan disuelto por completo. Retirar del calor y batir a velocidad máxima hasta que el merengue esté firme, brillante y el bowl se sienta frío al tacto. -
6Cubrir la superficie de los pies con el merengue utilizando una espátula o manga pastelera, formando picos o espirales según se desee. Decorar el Pie de limón a gusto.
Tips culinarios
- Para ofrecer una versión tropical, reemplaza el jugo de limón por 200 ml de jugo de maracuyá filtrado.
- Prepara una salsa fresca cocinando 170 g de pulpa de maracuyá con 50 g de azúcar y 30 ml de agua durante 5 minutos; deja enfriar y úsala para decorar la superficie del pie, aportando brillo y un sabor más intenso.
EQUIPO DE CHEFS
En NESTLÉ PROFESSIONAL®, nos preocupamos de entregar una completa y personalizada asesoría gastronómica a nuestros clientes, brindándoles un apoyo constante en cada paso que quieran dar para potenciar sus negocios, al momento de renovar sus recetas, actualizar sus cartas o al entrenar a su personal de cocina.
Es por eso que contamos con un equipo de Chefs asesores altamente capacitados para cada tipo de establecimiento.
Tortas de Hojarasca con Leche Condensada Untable NESTLÉ®
Alfajores de maicena rellenos con leche condensada untable Nestlé®
Cachitos rellenos con manjar y leche condensada untable Nestlé®
Brazo de Reina relleno con Manjar NESTLÉ®
MARCAS RELACIONADAS CON LA RECETA
