Cheesecake estilo New York
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Descubre el encanto atemporal del Cheesecake estilo New York, un clásico que nunca pasa de moda. Con su base de galletas crujientes, un relleno de frutas variadas y una capa de salsa deliciosa que puedes personalizar al gusto, este postre es la definición de sofisticación.
Este Cheesecake estilo New York es perfecto para chefs pasteleros que buscan impresionar a sus clientes con una receta tradicional elevada al nivel de excelencia. ¡Añádelo a tu menú y cautiva corazones con cada bocado de esta delicia irresistible!
Recuerda ajustar las cantidades para satisfacer altas demandas.
- 280 g de galleta Mantequilla McKAY®
- 30 g de mantequilla
- 750 g de queso crema
- 200 g de azúcar granulada
- 1 yema
- 2 huevos
- 180 g de NESTLE® Crema de Leche
- 20 g maicena
- 10 ml jugo de limón
- 1 cda de esencia de vainilla
- 200 g berries congelados
- 100 g azúcar granulada
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1Para la base:
Procesa las galletas hasta tener un polvo fino, mezcla con mantequilla derretida, obtendrás una textura de arena mojada. Distribuye la mezcla en la base de un molde desmontable de 22 cm de diámetro, prensa con una cuchara. -
2Lleva a horno por 8 min a 180°C, reserva.
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3Para el relleno:
Crema el queso a temperatura ambiente con el azúcar hasta disolver grumos. -
4Agrega huevos y yemas, mezcla hasta incorporar.
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5Disuelve la maicena con el jugo de limón y agrega junto con la crema y la vainilla. Vierte sobre la base de galleta reservada.
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6Hornea en horno bajo 150° C por 45 minutos.
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7Para la salsa:
Cocinar el azúcar granulado con berries durante 5 minutos hasta que adquiera el punto de salsa (textura suave) -
8Deja enfriar la salsa y utilízala para cubrir por completo el Cheesecake estilo New York, decorando a tu gusto
Tip culinario:
- Una vez esté listo, apaga el horno y deja la base de galletas en el interior hasta que enfrié completamente.
- Sugerimos refrigerar el Cheesecake estilo New York unas horas antes de desmoldar.
EQUIPO DE CHEFS
En NESTLÉ PROFESSIONAL®, nos preocupamos de entregar una completa y personalizada asesoría gastronómica a nuestros clientes, brindándoles un apoyo constante en cada paso que quieran dar para potenciar sus negocios, al momento de renovar sus recetas, actualizar sus cartas o al entrenar a su personal de cocina.
Es por eso que contamos con un equipo de Chefs asesores altamente capacitados para cada tipo de establecimiento.
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