Berlines Rellenos

Name: Berlines Rellenos
Ingredients: Para la masa 500 gr Harina sin polvos 15 gr Levadura fresca (5 gr si es seca) 90 gr Azúcar 80 gr Mantequilla 2 Huevos 20 gr Leche Nido en polvo 125 ml Agua tibia; Para la Crema Pastelera 800 ml Leche fría 200 gr Leche Condensada Nestlé® (1/2 lata) 85 gr Maicena 6 Huevos

Nueve Berlines rellenos de Manjar Nestlé y espolvoreados con azúcar

Dificultad
Intermedio

En Nestlé Professional pensamos en cómo sacarle provecho a cada ingrediente. ¡Sorprende a tus comensales con esta increíble receta!

Ingredients

Para la masa

500 gr Harina sin polvos
15 gr Levadura fresca (5 gr si es seca)
90 gr Azúcar
80 gr Mantequilla
2 Huevos
20 gr Leche Nido en polvo
125 ml Agua tibia

Para la Crema Pastelera

800 ml Leche fría
200 gr Leche Condensada Nestlé® (1/2 lata)
85 gr Maicena
6 Huevos

Preparación

1

Para preparar los berlines, forma un volcán con la harina, en el centro incorpora la levadura trozada, azúcar y huevos. Comienza a formar una masa desde el centro hacia afuera y poco a poco agrega el agua tibia con la leche Nido® previamente disuelta.
2

Cuando la masa comience a tomar forma, agrega la mantequilla blanda en cubos pequeños y continúa amasando hasta que la masa no se pegue en tus manos (unos 8 minutos aproximadamente)
3

Divide la masa en 16 partes (60 gr) y da forma al ovillo cuidando que tengan una superficie lisa y el pliegue esté en la parte de abajo.
4

Deja leudar los berlines en una lata con papel mantequilla o harina y cubre con un paño limpio por aproximadamente 30 minutos en un lugar cálido.
5

Para la dora, mezcla un huevo con 5 cucharadas de leche, con la ayuda de una brocha pinta la superficie de los berlines con esta mezcla y lleva a horno precalentado a 170°C durante 20 minutos, una vez listos enfría sobre una rejilla.
6

Para la crema pastelera, en una olla incorpora 3/4 de la leche y comienza a calentar. Aparte, en la leche restante, disuelve la maicena y la incorporas a la leche tibia, cocina a fuego bajo sin dejar de revolver por unos 5 minutos para cocinar la maicena, luego incorpora la Leche Condensada Nestlé.
7

En un bowl bate levemente los huevos y agrega una parte de la mezcla de leche y maicena a los huevos para temperar, mezcla todo, vuelve al fuego y cocina por 5 minutos más hasta que tome consistencia y se cocinen los huevos. Rápidamente traspasa la mezcla a una fuente o bowl y cubre con film de contacto, refrigera al menos 2 horas antes de usar.
8

Cuando los berlines estén fríos, realiza un corte en diagonal con la ayuda de un cuchillo dentado. Rellena con Manjar Nestlé®.

EQUIPO DE CHEFS

En Nestlé Professional®, nos preocupamos de entregar una completa y personalizada asesoría gastronómica a nuestros clientes, brindándoles un apoyo constante en cada paso que quieran dar para potenciar sus negocios, al momento de renovar sus recetas, actualizar sus cartas o al entrenar a su personal de cocina.

Es por eso que contamos con un equipo de Chefs asesores altamente capacitados para cada tipo de establecimiento.