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Berlines con crema pastelera

Berlines rellenos con crema pastelera y con Manjar NESTLÉ® servidos a la mesa
Berlines rellenos con crema pastelera y con Manjar NESTLÉ® servidos a la mesa
  • Tiempo de preparación
    180 min
  • Dificultad
    Intermedio
  • Cantidad de porciones
    16

Los Berlines con crema pastelera son un clásico irresistible, perfectos para deleitar a tus clientes con su textura esponjosa y su relleno cremoso.

Esta receta combina una masa suave y dorada con el dulzor equilibrado de la crema pastelera elaborada con Leche Condensada NESTLÉ®, logrando un bocado que evoca tradición y sofisticación.

Son ideales para complementar tu vitrina de postres o incluir en tu menú de cafetería como una opción premium.

Eleva la experiencia de tu negocio con estos Berlines con crema pastelera artesanales, donde cada detalle cuenta para conquistar paladares. ¡Atrévete a prepararlos y deja huella entre tus clientes!

Ingredientes
Lata de leche condensada NESTLÉ® de 397g
Leche condensada NESTLÉ®
Para la masa
  • 500 gr Harina sin polvos
  • 15 gr Levadura fresca (5 gr si es seca)
  • 90 gr Azúcar
  • 80 gr Mantequilla
  • 2 Huevos
  • 20 gr Leche NIDO® en polvo
  • 125 ml Agua tibia
Para la Crema Pastelera
  • 800 ml Leche fría
  • 200 gr Leche Condensada NESTLÉ®
  • 85 gr Maicena
  • 6 Huevos
  • Manjar NESTLÉ® Receta casera (opcional)
Preparación
  • 1
    Para preparar los Berlines
    Formar un volcán con la harina. En el centro, incorporar la levadura trozada, azúcar y huevos. Comenzar a formar una masa desde el centro hacia afuera y poco a poco agrega el agua tibia con la Leche NIDO® previamente disuelta.
  • 2
    Cuando la masa comience a tomar forma, agregar la mantequilla blanda en cubos pequeños y continuar amasando hasta que la masa no se pegue en las manos (unos 8 minutos aproximadamente)
  • 3
    Dividir la masa en 16 partes (60 gr) y dar forma al ovillo cuidando que tengan una superficie lisa y el pliegue esté en la parte de abajo.
  • 4
    Dejar leudar los berlines en una lata con papel mantequilla o harina y cubrir con un paño limpio por aproximadamente 30 minutos en un lugar cálido.
  • 5
    Para lograr que los berlines adquieran una capa brillante, mezclar un huevo con 5 cucharadas de leche, con la ayuda de una brocha pintar la superficie con esta mezcla. Llevar al horno precalentado a 170°C durante 20 minutos. Una vez listos, enfría sobre una rejilla.
  • 6
    Para la crema pastelera
    En una olla, incorporar 3/4 de la leche y comenzar a calentar. Aparte, en la leche restante, disolver la maicena e incorporar a la leche tibia. Cocinar a fuego bajo sin dejar de revolver por unos 5 minutos para cocinar la maicena. Luego, incorporar la Leche Condensada NESTLÉ®.
  • 7
    En un bowl, batir levemente los huevos y agregar una parte de la mezcla de leche y maicena a los huevos para temperar. Mezclar todo, volver al fuego y cocinar por 5 minutos más hasta que tome consistencia y se cocinen los huevos.
  • 8
    Rápidamente traspasar la mezcla a una fuente o bowl y cubrir con film de contacto. Refrigerar al menos 2 horas antes de usar.
  • 9
    Cuando los berlines estén fríos, realizar un corte en diagonal con la ayuda de un cuchillo dentado. Rellenar con la crema pastelera reservada. También se puede optar por un relleno con Manjar NESTLÉ® receta casera.

EQUIPO DE CHEFS

En NESTLÉ PROFESSIONAL®, nos preocupamos de entregar una completa y personalizada asesoría gastronómica a nuestros clientes, brindándoles un apoyo constante en cada paso que quieran dar para potenciar sus negocios, al momento de renovar sus recetas, actualizar sus cartas o al entrenar a su personal de cocina.

Es por eso que contamos con un equipo de Chefs asesores altamente capacitados para cada tipo de establecimiento.

PRODUCTOS USADOS EN LA RECETA

Manjar NESTLÉ® Receta casera

Manjar NESTLÉ® Receta casera 1kg

Leche condensada NESTLÉ® 6kg

NESTLÉ® Leche Condensada Bolsa de 6 kg

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