Canelones con Ricotta y Pollo

Name: Canelones con Ricotta y Pollo
Ingredients: Pasta al huevo 200 gr Harina común o de fuerza 2 Huevos enteros 1 Yema; Pasta de pollo y ricotta 1 Pechuga de pollo 60 gr Cebolla picada 300 gr Ricotta fresca 50 gr Nueces 60 gr Espinacas; Salsa de tomates 65 gr Salsa deshidratada de Tomates Maggi® 500 ml Agua fría Albahaca a gusto; Salsa de queso 500 ml Crema Nestlé® 100 gr Queso azul Sal y pimienta

$Dos refractarias con canelones de pollo y ricota, una con salsa de tomates y otra con salsa de queso$

Marca
Dificultad
Hard

¡Porque sabemos que la pasta es un plato favorito de muchos, te invitamos a seguir explorando nuevas recetas con los ingredientes que más aman nuestros clientes! Disfruta de unos deliciosos Canelones con Ricotta y Pollo, una combinación irresistible que seguro encantará a tus comensales.

Ingredients

Pasta al huevo

200 gr Harina común o de fuerza
2 Huevos enteros
1 Yema

Pasta de pollo y ricotta

1 Pechuga de pollo
60 gr Cebolla picada
300 gr Ricotta fresca
50 gr Nueces
60 gr Espinacas

Salsa de tomates

65 gr Salsa deshidratada de Tomates Maggi®
500 ml Agua fría
Albahaca a gusto

Salsa de queso

500 ml Crema Nestlé®
100 gr Queso azul
Sal y pimienta

Preparación

1

Para la masa: Realiza un volcán con la harina sobre una mesada y en el centro incorpora los huevos y la yema. Amasa hasta incorporar y trabaja en el mesón 8 a 10 minutos. Envuelve en film o paño y reposa al menos 30 minutos.
2

Para el relleno: Asar la pechuga de pollo en horno a 200°C por 30 minutos, reserva. Una vez fría, desmenuza. En un sartén sofríe la cebolla con el aceite, agrega el pollo, espinaca picada y nueces. Retira del fuego, agrega la Ricotta, sal y pimienta a gusto.
3

Para la Salsa de tomates: Disuelve la Salsa Deshidratada de Tomates Maggi® en agua fría. Cocina 10 minutos hasta que espese, agrega la albahaca y reserva.
4

Para la Salsa de queso: En una olla calienta la crema e incorpora el queso azul. Cocina por dos minutos hasta que se funda el queso, condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.
5

Para armar los canelones: Con la ayuda de una máquina para pastas o un uslero, estira la masa muy delgada para cortar láminas rectangulares. Ayúdate con semolina o una capa fina de harina para evitar que se peguen. Cocina la masa 1 a 2 minutos en agua con sal y reserva.
6

Rellenar cada capa con la pasta de pollo reservada formando cilindros. Llévalos a una budinera apta para horno y luego cubre con Salsa de Tomates o salsa de queso, termina con queso parmesano para gratinar. Lleva a horno medio fuerte a 180°C por 12 minutos.

EQUIPO DE CHEFS

En Nestlé Professional®, nos preocupamos de entregar una completa y personalizada asesoría gastronómica a nuestros clientes, brindándoles un apoyo constante en cada paso que quieran dar para potenciar sus negocios, al momento de renovar sus recetas, actualizar sus cartas o al entrenar a su personal de cocina.

Es por eso que contamos con un equipo de Chefs asesores altamente capacitados para cada tipo de establecimiento.