Ñoquis con salsa de tomates MAGGI®
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Marca
Los ñoquis con Salsa de Tomates MAGGI® son una opción versátil, rentable y reconfortante que puede integrarse fácilmente en menús diarios o como propuesta especial en restaurantes, cafeterías o servicios de catering.
Elaborados a partir del Puré de Papas MAGGI®, garantizan uniformidad en la textura, ahorro en tiempos de producción y control de porciones, facilitando la operación sin comprometer la calidad.
Además, al combinarse con la Salsa deshidratada de Tomates MAGGI®, esta receta permite mantener un sabor auténtico y casero con un mínimo de pasos y máxima eficiencia. Ideal para cocinas que buscan un equilibrio entre practicidad y presentación gourmet.
Recuerda ajustar las cantidades de esta receta de Gnocchi de Papa para satisfacer altas demandas.
- 400 ml Agua tibia
- 10 g Sal
- 250 g Puré de papas MAGGI® en hojuela
- 2 Huevos
- 100 g Harina
- 70 g Salsa Deshidratada de Tomates MAGGI®
- 500 ml Agua fría
- Verduras a gusto para saltear
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1Para los Ñoquis
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2En un bowl amplio, mezcla el agua tibia con la sal, generando un remolino en el centro. Agrega el Puré de Papas MAGGI® en forma de lluvia, sin revolver. Cubre con film plástico y deja hidratar por 5 minutos.
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3Una vez hidratado, incorpora los huevos y mezcla con espátula o mezquino. Añade la harina poco a poco hasta obtener una masa suave, maleable y que no se adhiera a las manos.
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4Transfiere la masa a una superficie enharinada. Divide y forma cilindros de unos 2 cm de grosor. Corta porciones pequeñas (aprox. 2 cm de largo) y, con el pulgar, desliza cada una sobre los dientes de un tenedor para formar los clásicos canales del ñoqui.
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5Para la salsa
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6Disuelve los 70 g de Salsa Deshidratada de Tomates MAGGI® en 500 ml de agua fría. Cocina a fuego medio por 7 minutos o hasta espesar. Aparte, saltea las verduras de tu elección en aceite de oliva y mezcla con la salsa caliente.
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7Cocina los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal. Una vez floten (tras 1 a 2 minutos), retíralos con espumadera y sirve inmediatamente con la salsa de tomates y queso parmesano al gusto.
Tips culinarios:
Para los Gnocchi de espinaca, saltea 100 g de espinaca, tritura y la incorporas reemplazando parte del agua.
Para una textura más ligera y aireada, puedes rallar una pizca de nuez moscada y agregarla al momento de integrar los huevos a la masa.
En servicios de alta rotación, forma los ñoquis con antelación y congélalos sobre bandejas espolvoreadas con sémola; al momento del servicio, cocínalos directamente sin descongelar.
EQUIPO DE CHEFS
En NESTLÉ PROFESSIONAL®, nos preocupamos de entregar una completa y personalizada asesoría gastronómica a nuestros clientes, brindándoles un apoyo constante en cada paso que quieran dar para potenciar sus negocios, al momento de renovar sus recetas, actualizar sus cartas o al entrenar a su personal de cocina.
Es por eso que contamos con un equipo de Chefs asesores altamente capacitados para cada tipo de establecimiento.
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