Pie de zapallo

Name: Pie de zapallo
Ingredients: Masa 1 2 3 100 g Azúcar flor 200 g Mantequilla sin sal 300 g Harina sin polvos Zeste de 1 limón Agua fría necesaria; Para el relleno 500 g Zapallo asado 270 ml Leche evaporada Ideal® (1 1/4 taza) 1 Huevo L 3 Yemas 115 g Azúcar rubia (1/2 taza) 115 g Azúcar granulada (1/2 taza) 20 g Harina (2 cdas) 5 g Sal (1 cdta) 5 g Canela molida (1 cdta) 5 g jengibre molido (1 cdta) 2; 5 g Nuez moscada Pizca de clavo de olor molido y pimienta negra

Pie de zapallo decorado con suspiros junto a una calabaza de Halloween, frutillas y golicinas

Dificultad
Intermedio

En Nestlé Professional pensamos en cómo sacarle provecho a cada ingrediente. ¡Sorprende a tus comensales con esta increíble receta para Halloween!

Ingredients

Leche evaporada Nestlé® Ideal® en lata de 390g

Masa 1 2 3

100 g Azúcar flor
200 g Mantequilla sin sal
300 g Harina sin polvos
Zeste de 1 limón
Agua fría necesaria

Para el relleno

500 g Zapallo asado
270 ml Leche evaporada Ideal® (1 1/4 taza)
1 Huevo L
3 Yemas
115 g Azúcar rubia (1/2 taza)
115 g Azúcar granulada (1/2 taza)
20 g Harina (2 cdas)
5 g Sal (1 cdta)
5 g Canela molida (1 cdta)
5 g jengibre molido (1 cdta)
2,5 g Nuez moscada
Pizca de clavo de olor molido y pimienta negra

Preparación

1

Para la masa, en un bowl mezcla la harina junto con el azúcar flor y zeste de limón, luego incorpora la mantequilla fría en trozos y frota con tus dedos hasta formar una miga.
2

Continúa trabajando la masa y agrega pequeñas cantidades de agua fría sólo hasta lograr una masa compacta. Cubre con film y refrigera 15 minutos. Después divide la masa en dos partes y estira con un espesor de 4 mm aprox. Cubre 2 moldes de 20 cm, pincha con un tenedor y hornea a 180°C por 18 minutos hasta dorar levemente.
3

Para el relleno, mezcla todos los ingredientes en una licuadora o con mini pymer hasta tener una mezcla lisa y sin grumos.
4

Vierte sobre la base de masa reservada y hornea a 160°C por 50 minutos.
5

Retira del horno y refrigera completamente antes de cortar.
6

Decora con Crema Nestlé® batida y un toque de canela.

EQUIPO DE CHEFS

En Nestlé Professional®, nos preocupamos de entregar una completa y personalizada asesoría gastronómica a nuestros clientes, brindándoles un apoyo constante en cada paso que quieran dar para potenciar sus negocios, al momento de renovar sus recetas, actualizar sus cartas o al entrenar a su personal de cocina.

Es por eso que contamos con un equipo de Chefs asesores altamente capacitados para cada tipo de establecimiento.