Pie de zapallo con Leche Evaporada IDEAL®
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Marca
El Pie de zapallo es un clásico que combina suavidad, aroma y tradición en cada bocado. Su base crujiente y delicada, acompañada de un relleno cremoso hecho con zapallo asado y Leche Evaporada Ideal®, lo convierten en un postre versátil para destacar en tu negocio.
Este pie no solo sorprende por su sabor especiado y equilibrado, sino que también ofrece la oportunidad de presentar una propuesta innovadora y elegante a tus clientes, manteniendo la esencia de la repostería profesional.
¡Atrévete a incorporar este pie de zapallo en tu menú y deslumbra a tus comensales con un clásico reinventado!
- 100 g Azúcar flor
- 200 g Mantequilla sin sal
- 300 g Harina sin polvos
- Zeste de 1 limón
- Agua fría necesaria
- 500 g Zapallo asado
- 270 ml Leche evaporada IDEAL® (1 1/4 taza)
- 1 Huevo L
- 3 Yemas
- 115 g Azúcar rubia (1/2 taza)
- 115 g Azúcar granulada (1/2 taza)
- 20 g Harina (2 cdas)
- 5 g Sal (1 cdta)
- 5 g Canela molida (1 cdta)
- 5 g jengibre molido (1 cdta)
- 2,5 g Nuez moscada
- Pizca de clavo de olor molido y pimienta negra
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1Para la masa 1 2 3
En un bowl mezcla la harina, el azúcar flor y el zeste de limón. Añade la mantequilla fría cortada en cubos pequeños y trabaja con las yemas de los dedos hasta lograr una textura arenosa similar a migas. -
2Agrega agua fría, poco a poco, solo la necesaria para formar una masa compacta y homogénea. Envuelve en film plástico y refrigera por 15 minutos para que la masa se afirme.
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3Divide la masa en dos partes iguales, estira cada una con un uslero hasta alcanzar aproximadamente 4 mm de grosor y cubre moldes de 20 cm de diámetro. Pincha la superficie con un tenedor para evitar que se infle al hornear. Lleva al horno precalentado a 180 °C y hornea durante 18 minutos, hasta que tome un dorado suave. Retira y deja enfriar.
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4Para el relleno:
Coloca en una licuadora el zapallo asado, la Leche Evaporada IDEAL®, el huevo, las yemas, los azúcares, la harina, la sal y las especias. Procesa hasta obtener una mezcla completamente lisa y sin grumos. -
5Vierte la mezcla sobre la base de masa ya horneada y distribuye de manera uniforme. Lleva al horno precalentado a 160 °C y hornea durante 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
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6Retira del horno y deja enfriar primero a temperatura ambiente. Luego refrigera el pie durante al menos 2 horas antes de cortarlo, lo que permitirá que el relleno adquiera una textura firme y cremosa.
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7Antes de servir, decora con crema batida NESTLÉ® y espolvorea un poco de canela en polvo para realzar el aroma y la presentación.
Tips culinarios
Puedes utilizar Galletas McKAY® TRITÓN® Vainilla finamente trituradas para cubrir los bordes del postre: aportan textura crocante, un contraste elegante y un acabado profesional perfecto para vitrina o servicio en mesa.
EQUIPO DE CHEFS
En NESTLÉ PROFESSIONAL®, nos preocupamos de entregar una completa y personalizada asesoría gastronómica a nuestros clientes, brindándoles un apoyo constante en cada paso que quieran dar para potenciar sus negocios, al momento de renovar sus recetas, actualizar sus cartas o al entrenar a su personal de cocina.
Es por eso que contamos con un equipo de Chefs asesores altamente capacitados para cada tipo de establecimiento.
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