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Torta Red Velvet

Torta red velvet con relleno cheesecake decorada con Leche Condensada Untable Nestlé, macarons y berries
Torta red velvet con relleno cheesecake decorada con Leche Condensada Untable Nestlé, macarons y berries
  • Tiempo de preparación
    90 min
  • Dificultad
    Intermedio
  • Cantidad de porciones
    12

La Torta red velvet es un ícono de la repostería moderna, famosa por su color vibrante, su miga aterciopelada y su sabor sutilmente achocolatado.  

Esta versión, realzada con un relleno cremoso de cheesecake y el dulzor inconfundible de la Leche Condensada Untable NESTLÉ®, transforma un clásico en una experiencia premium perfecta para vitrinas de cafeterías, celebraciones especiales o menús de alta pastelería. 

¡Anímate a ofrecer una torta que seduce tanto por su presentación impactante como por su equilibrio de texturas y sabores! 

Ingredientes
leche-condensada-untable
Leche Condensada Untable NESTLÉ®
Para el bizcocho
  • 115 gr Mantequilla sin sal pomada
  • 350 gr Azúcar granulada
  • 2 Huevos
  • 120 ml Aceite vegetal
  • 3 cdtas Colorante rojo en gel
  • 320 gr Harina sin polvos de hornear
  • 22 gr Cacao (amargo)
  • 3 gr Sal
  • 400 ml Leche Evaporada IDEAL® + 20 ml Jugo de limón (buttermilk)
  • 10 ml Vainilla
  • 5 gr Bicarbonato
  • 15 ml Vinagre blanco
Relleno cheesecake
  • 220 gr Queso crema
  • 80 gr Mermelada de frambuesa
  • 30 gr Crema UHT
  • 500 gr Leche Condensada Untable NESTLÉ®
Preparación
  • 1
    Para el bizcocho: Precalentar el horno a 175°C. Engrasar y enharinar tres moldes redondos de 18 cm de diámetro o cubrir la base con papel mantequilla para facilitar el desmolde.
  • 2
    En un recipiente pequeño, mezclar la Leche Evaporada Ideal® con el jugo de limón y dejar reposar 10 minutos para formar un buttermilk casero. Reservar.
  • 3
    En un bowl grande, batir la mantequilla pomada junto con el azúcar granulada hasta obtener una mezcla cremosa y de color más pálido. Agregar los huevos uno por uno, batiendo bien entre cada adición. Añadir el aceite vegetal y el colorante rojo en gel, mezclando hasta integrar de manera uniforme.
  • 4
    Tamizar la harina, el cacao y la sal en un bowl aparte. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternándolos con el buttermilk reservado y la vainilla. Empezar y terminar con los ingredientes secos para asegurar una textura homogénea.
  • 5
    En un pequeño recipiente, mezclar el bicarbonato de sodio con el vinagre blanco. Una vez que espume, agregar inmediatamente al batido y mezclar suavemente hasta integrar.
  • 6
    Distribuir la masa de manera uniforme entre los tres moldes preparados, procurando que cada uno contenga aproximadamente 410 gramos de mezcla.
  • 7
    Hornear a 175°C durante 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Retirar del horno, dejar enfriar 10 minutos en los moldes y luego desmoldar sobre una rejilla para enfriar completamente.
  • 8
    Para preparar el relleno: Batir el queso crema a temperatura ambiente junto con la mermelada de frambuesa y la crema UHT hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Reservar en una manga pastelera para facilitar el montaje.
  • 9
    Para armar la torta:  Colocar la primera capa de bizcocho sobre una base. Formar un aro con Leche Condensada Untable NESTLÉ® en el borde de la capa y rellenar el centro con el cheesecake reservado. Repetir el mismo proceso con la segunda capa.
  • 10
    Colocar la tercera capa de bizcocho y decorar la superficie con más Leche Condensada Untable NESTLÉ®, berries frescos y detalles adicionales a gusto. Refrigerar hasta el momento de servir.
  • Hornea a 175°C durante 25 a 30 minutos para lograr una cocción pareja, asegurando que cada bizcocho conserve su humedad interior. 

  • Esta Torta Red Velvet rinde tres moldes redondos de 18 cm, con aproximadamente 410 g de mezcla por molde, ideal para un montaje estable y profesional. 

EQUIPO DE CHEFS

En NESTLÉ PROFESSIONAL®, nos preocupamos de entregar una completa y personalizada asesoría gastronómica a nuestros clientes, brindándoles un apoyo constante en cada paso que quieran dar para potenciar sus negocios, al momento de renovar sus recetas, actualizar sus cartas o al entrenar a su personal de cocina.

Es por eso que contamos con un equipo de Chefs asesores altamente capacitados para cada tipo de establecimiento.

PRODUCTOS USADOS EN LA RECETA

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Leche Condensada Untable NESTLÉ® 2,6kg

Lata de leche evaporada Nestlé® Ideal® por 390g

Leche evaporada NESTLÉ® IDEAL® 390g

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