Croquetas de Papa

Ingredientes
    
Croquetas de Papa:

• 150 gr    Puré de Papas (hojuela)    
• 620 ml    Agua tibia    
• 10 gr    Mantequilla    
• 210 ml    Leche    
• Apanado en Puré        
• 6 und    Huevos    
• 800 gr    Harina de Trigo    
• 800 gr    Puré de Papas (hojuela)    
• 1 Lt    Aceite para Freír    
• *    Sal y Pimienta

    
Mayonesa de Aceitunas:

• 300 gr    Mayonesa Maggi    
• 60 gr    Pasta de Aceitunas    

Procedimiento

Croquetas de Papa:          

1. En una cacerola calentar el agua con la leche.    
2. Adicionar las hojuelas de Puré de Papa Maggi hasta formar una pasta homogénea
3. Incorporar la mantequilla y disolver perfectamente.            
4. Traspasar la preparación a un bowl, cubrir con film y refrigerar por 30 minutos.                        
5. Con harina en las manos, formar las croquetas de aproximadamente 50 gramos.                        

Apanado en Puré:
                        

1. En 3 bowls diferentes preparar la secuencia de apanado. El primero con huevo batido sazonado    con sal y pimienta a gusto. El segundo con harina y el tercero con Puré en escamas.                        
2. Pasar las croquetas de papa por harina, luego por huevo batido y por último por Puré.                        
3. Repetir el proceso de apanado, para lograr una corteza más firme y pareja
4. Freír en abundante aceite a 165°C hasta que estén doradas, 4 a 5 minutos.                        

Mayonesa de Aceitunas:                        

1. En un recipiente mezclar la Mayonesa Maggi y pasta de aceitunas, hasta lograr consistencia homogénea.                        

Montaje:                        

Servir Croquetas con pinchos, acompañadas de la Mayonesa saborizada.