

Preparación
Dificultad: | Intermedia |
Tiempo preparación: | 80 min. |
Porciones por receta: | 40 |
Aporte calórico: |
Ingredientes
Croquetas de Papa:
- 150 gr Puré de Papas (hojuela)
- 620 ml Agua tibia
- 10 gr Mantequilla
- 210 ml Leche
- Apanado en Puré
- 6 und Huevos
- 800 gr Harina de Trigo
- 800 gr Puré de Papas (hojuela)
- 1 Lt Aceite para Freír
- * Sal y Pimienta
Mayonesa de Aceitunas:
- 300 gr Mayonesa Maggi
- 60 gr Pasta de Aceitunas
Procedimiento
Croquetas de Papa:
- En una cacerola calentar el agua con la leche.
- Adicionar las hojuelas de Puré de Papa Maggi hasta formar una pasta homogénea
- Incorporar la mantequilla y disolver perfectamente.
- Traspasar la preparación a un bowl, cubrir con film y refrigerar por 30 minutos.
- Con harina en las manos, formar las croquetas de aproximadamente 50 gramos.
Apanado en Puré:
- En 3 bowls diferentes preparar la secuencia de apanado. El primero con huevo batido sazonado con sal y pimienta a gusto. El segundo con harina y el tercero con Puré en escamas.
- Pasar las croquetas de papa por harina, luego por huevo batido y por último por Puré.
- Repetir el proceso de apanado, para lograr una corteza más firme y pareja
- Freír en abundante aceite a 165°C hasta que estén doradas, 4 a 5 minutos.
Mayonesa de Aceitunas:
- En un recipiente mezclar la Mayonesa Maggi y pasta de aceitunas, hasta lograr consistencia homogénea.
Montaje:
Servir Croquetas con pinchos, acompañadas de la Mayonesa saborizada.