salado

Croquetas de Papa

Preparación

Dificultad:Intermedia
Tiempo preparación:80 min.
Porciones por receta:40
Aporte calórico: 

 

Ingredientes
    
Croquetas de Papa:

  • 150 gr    Puré de Papas (hojuela)    
  • 620 ml    Agua tibia    
  • 10 gr    Mantequilla    
  • 210 ml    Leche    
  • Apanado en Puré        
  • 6 und    Huevos    
  • 800 gr    Harina de Trigo    
  • 800 gr    Puré de Papas (hojuela)    
  • 1 Lt    Aceite para Freír    
  • *    Sal y Pimienta

    
Mayonesa de Aceitunas:

  • 300 gr    Mayonesa Maggi    
  • 60 gr    Pasta de Aceitunas    

Procedimiento

Croquetas de Papa:          

  1. En una cacerola calentar el agua con la leche.    
  2. Adicionar las hojuelas de Puré de Papa Maggi hasta formar una pasta homogénea
  3. Incorporar la mantequilla y disolver perfectamente.            
  4. Traspasar la preparación a un bowl, cubrir con film y refrigerar por 30 minutos.                        
  5. Con harina en las manos, formar las croquetas de aproximadamente 50 gramos.                        

Apanado en Puré:
                        

  1. En 3 bowls diferentes preparar la secuencia de apanado. El primero con huevo batido sazonado    con sal y pimienta a gusto. El segundo con harina y el tercero con Puré en escamas.                        
  2. Pasar las croquetas de papa por harina, luego por huevo batido y por último por Puré.                        
  3. Repetir el proceso de apanado, para lograr una corteza más firme y pareja
  4. Freír en abundante aceite a 165°C hasta que estén doradas, 4 a 5 minutos.                        

Mayonesa de Aceitunas:                        

  1. En un recipiente mezclar la Mayonesa Maggi y pasta de aceitunas, hasta lograr consistencia homogénea.                        

Montaje:                        

Servir Croquetas con pinchos, acompañadas de la Mayonesa saborizada.