salado

Croquetas de Papa

    Preparación

    Dificultad:Intermedia
    Tiempo preparación:80 min.
    Porciones por receta:40
    Aporte calórico: 

     

    Ingredientes
        
    Croquetas de Papa:

    • 150 gr    Puré de Papas (hojuela)    
    • 620 ml    Agua tibia    
    • 10 gr    Mantequilla    
    • 210 ml    Leche    
    • Apanado en Puré        
    • 6 und    Huevos    
    • 800 gr    Harina de Trigo    
    • 800 gr    Puré de Papas (hojuela)    
    • 1 Lt    Aceite para Freír    
    • *    Sal y Pimienta

        
    Mayonesa de Aceitunas:

    • 300 gr    Mayonesa Maggi    
    • 60 gr    Pasta de Aceitunas    

    Procedimiento

    Croquetas de Papa:          

    1. En una cacerola calentar el agua con la leche.    
    2. Adicionar las hojuelas de Puré de Papa Maggi hasta formar una pasta homogénea
    3. Incorporar la mantequilla y disolver perfectamente.            
    4. Traspasar la preparación a un bowl, cubrir con film y refrigerar por 30 minutos.                        
    5. Con harina en las manos, formar las croquetas de aproximadamente 50 gramos.                        

    Apanado en Puré:
                            

    1. En 3 bowls diferentes preparar la secuencia de apanado. El primero con huevo batido sazonado    con sal y pimienta a gusto. El segundo con harina y el tercero con Puré en escamas.                        
    2. Pasar las croquetas de papa por harina, luego por huevo batido y por último por Puré.                        
    3. Repetir el proceso de apanado, para lograr una corteza más firme y pareja
    4. Freír en abundante aceite a 165°C hasta que estén doradas, 4 a 5 minutos.                        

    Mayonesa de Aceitunas:                        

    1. En un recipiente mezclar la Mayonesa Maggi y pasta de aceitunas, hasta lograr consistencia homogénea.                        

    Montaje:                        

    Servir Croquetas con pinchos, acompañadas de la Mayonesa saborizada.