Macarons rellenos con KIT KAT®

Name: Macarons rellenos con KIT KAT®
Ingredients: Macarons 100 gr Claras de huevo 140 gr Harina de almendra 90 gr Azúcar granulada 130 gr Azúcar flor 5 ml Esencia de vainilla 2 gr Cremor tártaro (opcional) A gusto Colorante en gel; Decoración 400 gr KIT KAT® Untable 100 gr Mermelada de frambuesa

Marca
Tiempo de preparación
60 min
Dificultad
Intermedio
Cantidad de porciones

36

Tómate el break que mereces y pon a prueba tu creatividad para preparar las más ricas recetas con este exquisito producto de Nestlé Professional. La Crema KIT KAT® Untable es muy simple de utilizar. Ideal para rellenar o decorar tus preparaciones de forma rápida y con un resultado perfecto.

Ingredients

Crema Nestlé Kitkat Untable en balde de 1,01 kg

Macarons

100 gr Claras de huevo
140 gr Harina de almendra
90 gr Azúcar granulada
130 gr Azúcar flor
5 ml Esencia de vainilla
2 gr Cremor tártaro (opcional)
A gusto Colorante en gel

Decoración

400 gr KIT KAT® Untable
100 gr Mermelada de frambuesa

Preparación

1

Cernir dos veces la harina de almendras junto con el azúcar flor para eliminar trozos e impurezas.
2

En un bowl muy limpio, batir las claras a temperatura ambiente hasta formar una espuma, agregar el cremor tártaro y luego el azúcar granulada poco a poco hasta incorporar.
3

Agregar colorante en gel y esencia de vainilla. Continuar batiendo hasta formar un merengue firme.
4

Incorporar 1/3 de la mezcla de harina con azúcar flor reservada y mezclar con movimientos suaves y envolventes cuidando de no eliminar el aire batido. Adicionar en dos partes el resto de ingredientes secos y continuar mezclando con mucho cuidado.
5

Se debe mezclar hasta alcanzar textura de lava y que al levantar con la espátula se pueda dibujar un número 8.
6

Traspasar la preparación a una manga pastelera con una boquilla lisa. Porcionar pequeños discos de 2 cm. sobre una lata de horno cubierta con papel mantequilla o silpat. Golpear para eliminar burbujas de aire y reservar a temperatura ambiente por 30 minutos, hasta que formen una piel que no se pegue al contacto.
7

Hornear a 120°C durante 12 a 15 minutos, hasta que se forme el clásico pie y se despeguen de la superficie. Enfriar y reservar.
8

MONTAJE: Rellenar con un aro de KIT KAT® Untable cada tapa con mermelada de frambuesa en el centro, tapar formando un sandwich.
9

Reservar refrigerados al menos 24 horas antes de consumir y para mantenerlos, por una semana en un contenedor hermético.

EQUIPO DE CHEFS

En Nestlé Professional®, nos preocupamos de entregar una completa y personalizada asesoría gastronómica a nuestros clientes, brindándoles un apoyo constante en cada paso que quieran dar para potenciar sus negocios, al momento de renovar sus recetas, actualizar sus cartas o al entrenar a su personal de cocina.

Es por eso que contamos con un equipo de Chefs asesores altamente capacitados para cada tipo de establecimiento.