Profiteroles

  • Tiempo de preparación
    40 min
  • Dificultad
    Intermedio
  • Cantidad de porciones
    20

Ingredientes
Masa Choux
  • 100 gr. mantequilla sin sal
  • 60 ml. leche
  • 60 ml. agua
  • 4 und. huevo
  • 150 gr. harina
  • 5 gr. azúcar
  • Pizca sal
Mousse Chocolate Gianduja
  • 250 gr. de NESTLÉ DOCELLO® Gianduja
  • 250 ml. de crema NESTLÉ®
  • 150 ml. de leche
Decoración
  • 400 gr. chocolate semi amargo
Preparación
  • 1
    Llevar a ebullición leche, agua junto con la mantequilla, sal y azúcar. Luego, agregar la harina de una vez.
  • 2
    Formar un engrudo sin grumos.
  • 3
    Secar revolviendo el fondo de la cacerola sobre el fuego durante 1 minuto.
  • 4
    Traspasar la mezcla a un bowl, dejar entibiar e incorporar los huevos de a uno.
  • 5
    Colocar en una manga con boquilla lisa de 5 mm. y formar esferas sobre una placa con silpat.
  • 6
    Hornear a 180ºC por 20 minutos. Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.
  • 7
    Montaje
  • 8
    Cortar los profiteroles por la mitad y sumergir las tapas en el chocolate fundido. Enfriar.
  • 9
    Cortar los profiteroles por la mitad y sumergir las tapas en el chocolate fundido. Enfriar.
  • 10
    Mousse Chocolate Gianduja
  • 11
    Mezclar NESTLÉ DOCELLO® Gianduja con leche y crema NESTLÉ®, batir a velocidad máxima durante 6 a 8 min.
  • 12
    Usando una boquilla rizada en una manga pastelera, colocar aproximadamente 30 gr. de mousse en cada base de los profiteroles. Cubrir con la tapa superior. Servir fríos.